Editace stránky Kachní stehna s klementinkami

== Ingredience pro 4 osoby ==
* 4 [[kachní stehna]]
* 1 lžička [[celého pepře]]
* 1,5 lžičky [[hrubé soli]]
* 2 [[hřebíčky]]
* 1 hvězdička [[anýzu]]
* 1/4 lžičky [[koření pěti vůní]]
* 2 lžičky [[škrobu]]
* 1 lžíce [[sojové omáčky]]
* 1/2 lžičky [[sezamového oleje]]
* 6 [[klementinek]]
* 2 stonky [[citronové trávy]]
* 1 [[jarní cibulka]]

== Postup ==
# Kůži na očištěných a osušených kachních stehnech jemně propícháme, tak abychom nepoškodili maso. Na pánvi nasucho zahřejeme kuličky pepře, sůl, hřebíček a anýz, dokud se nerozvoní, odstavíme z plamene, necháme zchladnout a v hmoždíři je rozdrtíme na jemný prášek, který smícháme s kořením pěti vůní. V misce promícháme škrob se sójovou omáčkou, olejem a šťávou z jedné klementinky. Směsí potřeme kůži, vmasírujeme nadrcené koření a stehna odložíme na talíři na 2 dny do chladu, nezakrytá. Po jednom dni vyměníme talíř, stehna zespodu osušíme.
# Troubo předehřejeme na 200 °C. Klementinky očistíme kartáčkem pod tekoucí vodou, překrájíme je na poloviny, větší na šestiny. Stehna rozložíme na pekáč nebo hlubší plech, podlijeme trochou vody a zakrytá je pečeme 45 minut. Pak odstraníme poklici, odebereme přebytečný tuk, přidáme klementinky a dopečeme dalších 45 minut při 180 °C. Během pečení výpekem přeléváme klementinky a obracíme je, stehna nepřeléváme, aby byla kůže co nejkřupavější.

== Příprava a odležení ==
* 2 dny

== Pečení ==
* 90 minut

[[Category:Kachna]]