Editace stránky Kachna po pekingsku

== Ingredience pro 4 osoby ==
* 1 mladá [[kachna]]
* 1 [[okurka]] nakrájená na proužky (na ozdobu)
* 3 svazky [[naťové cibulky]] nakrájené na proužky (na ozdobu)
* [[sůl]]

=== omáčka (lák) ===
* 1 [[cibule]]
* 2 stroužky [[česneku]]
* 1 lžíce [[hladké mouky]]
* 2 lžíce tekutého [[medu]]
* 5 lžic [[sójové omáčky]]
* 1 lžička [[octa]]
* 1 lžička [[oleje]]
* 1 lžička [[koření "pěti vůní"]]
* [[sůl]]
* [[mletý pepř]]

=== placičky ===
* 250 g [[hladké mouky]]
* 230 ml vroucí [[vody]]
* 2 lžíce [[oleje]]

=== švestková omáčka ===
* 250 g [[švestkových povidel]]
* 3 lžíce [[sójové omáčky]]
* 1 lžíce [[sherry]]
* špetka mleté [[skořice]]
* špetka [[pálivé papriky]]
* špetka mletého [[zázvoru]]

== Postup ==
# Všechny složky omáčky spojíme a pečlivě promícháme. Hotovou omáčkou potřeme vykuchanou a omytou kachnu, kterou nejdříve osolíme a ostrou vidličkou popícháme. Necháme 13 hodin odpočívat. Pak kachnu upečeme na roštu v troubě rozehřáté na 200 °C. Pečeme cca 1,5 hodiny, přičemž maso častěji poléváme šťávou z pečení.
# Všechny ingredience švestkové omáčky pečlivě promícháme, uvedeme do varu a za stálého míchání vaříme 5 minut. Ochladíme a pak dáme do ledničky.
# Mouku zalejeme vroucí vodou a 5 až 6 minut zaděláváme těsto. Necháme stejnou dobu odstát.  Pak z těsta vytvoříme válec o průměru 3 cm. Nakrájíme na 2 cm silné plátky, které rozválíme na placičky o průměru cca 6 cm. Povrch každé placičky potřeme troškou oleje. Placičky skládáme dvě a dvě na sebe omaštěnou stranou k sobě. Každý pár rozválíme na placičku o průměru cca 15 cm. Usmažíme na omaštěné rozpálené pánvi, musí zůstat bledé. Po osmažení je zase opatrně rozdělíme.
# Upečenou kachnu nakrájíme velmi ostrým nožem na plátky. Několik jich vždy položíme na placičku spolu s několika proužky okurky a lžičkou švestkové omáčky. Placičky svineme a jíme rukou.

[[Category:Kachna]]
[[Category:Čínská kuchyně‎]]