Editace stránky Kapr vařený na modro

== Ingredience pro 4 osoby ==
* 1 kg [[kapra]]
* [[sůl]]
* 1/8 l 4 % [[vinného octa]]
* 3 lžíce [[kořenové zeleniny]] nakrájené na kolečka ([[celer]], [[mrkev]], [[petržel]])
* 1 větší [[cibule]]
* 6 zrnek [[pepře]]
* 4 zrnka [[nového koření]]
* 1 [[bobkový list]]
* [[másla]] podle potřeby
* 1 [[citrón]]

== Postup ==
# Pro tuto úpravu vybíráme kapra hladkého, bez šupin a zacházíme s ním opatrně, abychom nesetřeli sliz z kůže. Porce složíme na plochou mísu, přelijeme je vřelým octem a dále vaříme tak, jak je uvedeno níže.
# Do kastrolu vložíme koření a zeleninu, zalijeme octem a asi 1/2 l vody a 15 minut povaříme. Pak do vývaru vložíme připravenou osolenou rybu a dolijeme horkou vodu, aby ryba byla potopena. Jakmile se začne vařit, zmírníme plamen a zvolna dovaříme. Porce ryby vyjmeme lopatičkou na nahřátou mísu. (Vaříme-li štiku, ponecháme ji v celku.) Na vaření ryb se také používají speciální nádoby (vaničky) s vyjímatelnou vložkou. Můžeme však použít pekáč (dostatečně dlouhý), rybu (štiku) zabalit do řídké tkaniny (mulu), konce nahoře svázat a rybu uvařit v této tkanině. 
# Uvařenou rybu pak snadno vyjmeme za svázané konce mulu, dáme ji na mísu, obložíme citrónem nakrájeným na plátky a podáme ji s petrželovým máslem.

=== Příloha ===
* Vařené brambory

[[Category:Kapr‎]]