Editace stránky Olej

'''Olej''' je prostředek, který hladce propojí [[majonézu]] se [[zeleninou]], saláty a [[vejci]]. Italové přikápnou trochu oleje do polévky, na [[těstoviny]], saláty a prakticky všude. Vazkost olejů saláty ochucuje, zvláště když se smíchají ještě s [[octem]] a [[citronovou šťávou]]. Vznikne tak příjemně nakyslá pikantní zálivka. Pekaři používají olej k povzbuzení kynutého chlebového těsta a k vymazání forem na pečení. Kuchaři potírají olejem maso před pečením nebo grilováním a opákají brambory na některém z mnoha olejů, které trh nabízí. Zdrojem oleje jsou na Středním východě [[sezamová semena]], v Evropě [[mák]] a na Krétě a v Palestině [[olivy]].

Zatímco naši předkové používali nerafinované oleje v přírodním stavu, moderní zemědělství a potravinářství přispělo k nabídce olejů. Slunečnice, kterou původně pěstovali američtí Indiáni, byla dovezena do Evropy v 16. století a průmyslově se začala zpracovávat na olej ve 30. letech minulého století v Rusku. Také [[kukuřice]], semena bavlníku, [[sóji]], řepky a [[arašídů]] jsou zdroji kvalitního oleje a podstatně předstihly ve výnosnosti [[mák]], [[olivy]] a [[mandle]]. '''[[Olej|... pokračování textu ...]]'''

[[Category:Suroviny a přísady v kuchyni]]