Editace stránky Klasický tažený závin

== Ingredience na těsto ==
* 200 g [[hladké mouky]]
* 130 g vlažné [[vody]]
* 2 lžíce [[octa]]
* špetka [[soli]]
* 30 g [[oleje]]

== Ingredience na náplň ==
* 700 g oloupaných [[jablek]]
* 1 [[houska]]
* 70 g [[vlašských ořechů]]
* 50 g [[rozinek]]
* 40 g [[rumu]]
* 4 lžíce [[cukru]]
* 1 lžička [[skořice]]
* 50 g [[másla]]

== Postup ==
# Do misky prosejeme mouku, přilijeme vodu se solí, ocet, olej a promícháme na hladké těsto. Opatrně ho přendáme do misky vytřené olejem a olejem ho i potřeme. Zakryjeme fólií a necháme do druhého dne odpočinout.
# Housku nakrájíme a ve strojku rozsekáme na jemnou drť. V pánvi nahřejeme polovinu másla, za stálého míchání přisypeme drť, a když začne zlátnout, přidáme 2 lžíce cukru a při střední teplotě mícháme, až cukr začne karamelizovat. Potom směs přesypeme do mísy a necháme vychladnout.
# Rozinky zalijeme rumem, jablka rozkrojíme na čtvrtky, odstraníme jádřinec a nakrájíme na plátky. Těsto přendáme na pomoučněný vál a opatrně ho rozválíme na sílu asi 1 cm. Potom ho přendáme na dobře pomoučnělou utěrku, kterou máme rozloženou na vyvýšeném prkénku nebo desce. Těsto opatrně vytahujeme od středu k okrajům tak, aby bylo co nejtenčí. Postupně ho zachytáváme za rohy a vytahujeme strany těsta.
# Těsto potřeme lehce máslem, ze dvou třetin ho posypeme polovinou strouhanky, přidáme ořechy, na ně rozvrstvíme jablka, posypeme cukrem, skořicí a rozinkami.
# Pomocí utěrky závin stočíme, uzavřeme konce a přebytečné těsto odřízneme. Závin opatrně přetočíme na pečící papír a s ním ho přendáme na plech. Potřeme zbylým máslem a dáme do trouby nahřáté na 200 °C. Pečeme 35-40 minut.

== Příprava ==
* 1 hodina + doba odpočinutí těsta

== Pečení ==
* 40 minut

== Související články ==
[[Postup: Jak na závin z taženého těsta]]

[[Category:Záviny]]