Editace stránky Klopsy z vepřového masa I.

== Ingredience pro 4 osoby ==
* 500 g [[vepřové plece]]
* 1 [[rohlík]]
* 1 lžička [[sádla]]
* 1/2 malé [[cibule]]
* 1 lžička sekané [[petrželové natě]]
* 1 [[vejce]]
* [[sůl]]
* [[pepř]]

=== Na omáčku ===
* 1 lžíce [[másla]]
* 1,5 lžíce [[hladké mouky]]
* 1/10 l [[bílého vína]]
* 2 [[žloutky]] z čerstvých vajec
* 1 lžička [[kaparů]]

== Postup ==
# Maso omyjeme, osušíme, nakrájíme přes vlákno na menší kousky a dvakrát je umeleme. Cibuli jemně pokrájíme, zpěníme ji na lžičce sádla, přimícháme k ní petrželovou nať a hned odstavíme z ohně, aby nať nezežloutla. k umletému masu přidáme sůl, pepř, prochladlou osmahnutou cibuli s natí a rozstrouhaný vláčný rohlík. Směs dobře propracujeme a utvoříme z ní 8 válečků. Klopsy vložíme do kastrolu s menším množstvím osolené vařící vody (voda má sahat jen do poloviny klopsů) a vaříme je 10 minut mírným varem.
# Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, horkou vlijeme do vývaru ke klopsům, dobře promícháme a společně vaříme ještě 10 minut. Pak omáčku ochutíme vínem a usekanými kapary. (Kapary naložené v soli nejdříve dobře opláchneme, aby pokrm nebyl přesolený.) Po odstavení z ohně vmícháme do omáčky žloutky rozmíchané v troše chladné vody nebo vína. Dále již nevaříme, aby se žloutky nesrazily.

=== Přílohy ===
* Suchá rýže nebo makaróny posypané strouhanou houskou na sucho opraženou a pokapanou máslem.

[[Category:Vepřové maso]]
[[Category:Mleté maso]]