Editace stránky Knedlík

Knedlík je vařený pokrm vyrobený z těsta. Složení těsta se podle různých receptů velmi liší. Knedlíky mohou být bez náplně nebo s nejrůznější náplní. Formují se do tvaru koule nebo šišky a vaří se v osolené vodě nebo v páře.

== Historie vzniku ==
Ve starověku i středověku se názvem knedlík označovaly kuličky či šištičky z nasekaného masa, které se smažily na sádle. Zhruba od 17. století se začala využívat jako základ i mouka. Původně se pekly (šlo tedy o pečivo). Na počátku 19. století nebyly knedlíky přílohou k masu, ale hlavním jídlem. Postupně vznikaly různé jejich varianty, používala se i rýže, různé náplně a tvary. A vznikaly i typické národní pokrmy, např. známé Vepřo knedlo zelo.

== Rozšíření ve světě ==
Jsou velmi důležitou součástí především české, rakouské, bavorské a tyrolské kuchyně. Odtud se rozšířily po celé Evropě a do světa.

Knedlíky se běžně konzumují také v Číně, kde je jedli patrně dříve, než se ve střední Evropě objevili lidé.

== Druhy knedlíků ==
Dnes již existují desítky různých receptů. Zde je výčet základních.

=== Základ mouka ===
* jáhlový (jáhly, sůl, bezlepková mouka), vhodný pro dietu
* houskový (mouka, rohlík, vejce, sůl, voda nebo sodovka), běžná příloha k masu
* kynutý kvasnicový (mouka, mléko, vejce, kvasnice)
* houskový kynutý práškem (mouka, rohlík,žloutek, mléko, prášek do pečiva, sůl)
* houskový kvasnicový (mouka, droždí, cukr, sůl, rohlíky, voda)
* tyrolský houskový (mouka, houska, cibule, slanina, mléko, vejce, sůl, pepř, petrželka)

=== Plněné ===
* houbové (houby, mouka, sádlo, cibule, strouhanka, slanina, veka, mléko, vejce, pepř a sůl)
* špekové (uzené, slanina, mléko, vejce, veka, mouka, muškátový květ, sůl a pepř)
* bůčkové (varianta špekových)
* ovocné (různé náplně)

=== Základ brambory ===
* bramborové (brambory, mouka, škrobová moučka, sůl, vejce)
* jemný bramborový (brambory, rohlíky, vejce, mouka, sůl)
* šulánky (brambory, mouka, mléko či voda, sůl)
* jihočeské drbáky (brambory, mouka jen na obalení)
* jihočeské bosáky ze syrových a vařených brambor (trocha mouky, vejce, sádlo)
* české chlupaté (brambory, mouka, vejce, sůl, sádlo, cibule)

=== Bez mouky ===
* maďarský (veka, papriky, vejce, máslo, cibule, sůl a pepř)
* strouhankový (strouhanka, vejce, máslo, mléko), varianta s bylinkami
* švábské sýrové (veka, mléko, tvrdý sýr, vejce, cibule, petržel, máslo, lžička mouky)
* játrové, přidávané do polévek
* tvarohové

== Související články ==
* [[Houskový knedlík]]
* [[Bramborový knedlík]]
* [[Noky]]
* [[Halušky]]

== Reference ==
''V tomto článku byly použity texty z článku [https://cs.wikipedia.org/wiki/Knedlík Knedlík] na české Wikipedii.''

[[Category:Knedlíky (surovina)]]