Editace stránky Luštěniny - užitečné rady

* Při vaření luštěniny zdvojnásobí svuj objem i hmotnost. Máme-li tedy v předpise 250 g vařených luštěnin, budeme jich potřebovat přibližně 125 g v suchém stavu. 
* Luštěniny se správně solí až na konci vaření, jinak jejich slupka ztvrdne. 
* Luštěniny se mají namáčet přibližně 8 hodin (čočce stačí 3 hodiny). Tuto dobu je však možné uspíšit tak, že je asi 10 minut povaříme a pak necháme namočené přibližně 2 hodiny; poté je uvaříme běžným zpusobem. 
* Ten nejjednodušší způsob jak rychle uvařit předem nenamočené luštěniny je vaření vtlakovém hrnci. Čočku, hrách či fazole zalejeme velkým množstvím vody a vaříme přibližně 30 až 45 minut. 
* Červená čočka namáčet nepotřebuje. 
* Nepřijemnému nadýmání po konzumaci luštěnin mužeme předejít tím, že vodu, v niž jsme je namáčeli, slejeme a zalejeme vodou čerstvou, do které přidáme špetku saturejky. Také předem naklíčené luštěniny nenadýmají. 
* Pozor na syrové fazole, obsahují jedovaté lektiny (varem se rozkládaji)! 
* Před použitím čočku raději přebereme, protože v ni někdy bývají drobné kamínky. 
* Zelenou čočku před vařením několik hodin namáčíme. Červenou čočku nemáčíme vůbec. 
* Čočku raději nekupujeme ve větším množství do zásoby, protože vysychá a při vaření se rozpadá. 

[[Category:Užitečné rady]]