Editace stránky Majonéza třená (základní předpis)

== Ingredience pro 4 osoby ==
* 2 [[žloutky]] z čerstvých [[vajec]]
* špetka [[soli]]
* 1 šálek [[oleje]]
* [[citrón]]
* 1/4 lžičky [[moučkového cukru]]
* 6 až 8 kapek [[worcesterské omáčky]]

== Postup ==
# Majonézu připravujeme zásadně z čerstvých žloutků. Má-li se nám majonéza dobře podařit, musejí být všechny přísady stejně teplé.
# Žloutky osolíme a za stálého přikapávání oleje třeme, až vznikne hustá hmota. Pak ji zředíme citrónovou šťávou a dokapáme, za stálého tření, zbytek oleje. Tuto základní hmotu můžeme uchovat i několik dnů uloženou v porcelánové nádobě a dobře povázanou (přikrytou) v chladničce, ale ve spodní části, neboť majonéza nesmí zmrznout. Před upotřebením ji dochutíme hořčicí, cukrem a worcesterskou omáčkou. Je-li třeba majonézu ředit, použijeme vývar. 

=== Sraženou majonézu napravíme ===
* Do misky dáme čerstvý žloutek a za stálého šlehání přidáváme po částech sraženou majonézu.
* Do sražené majonézy zašleháme 1 lžíci horké vody nebo horkého octa.

[[Category:Omáčky studené]]