Editace stránky Marmeláda z citrusů

== Ingredience pro 4 osoby ==
* 1,5 kg citrusů - větší [[citrony]], [[mandarinky]], menší [[pomeranče]], [[grep]] + 2 [[citrony]] a 2 [[mandarinky]] na šťávu
* 3 kg [[cukru krystal]]
* 8 lžic [[citronové šťávy]]
* 8 lžic [[mandarinkové šťávy]]
* 1 [[vanilkový lusk]]
* 1 tobolka [[kardamomu]]

== Postup ==
# Kartáčkem očištěné citrusy vložíme do hrnce, zalijeme vodou tak, aby volně plavaly, a na mírném plameni vaříme pod poklicí 3 hodiny. Pomocí děrované naběračky citrusy vyjmeme a necháme zchladnout. Vodu z citrusů odměříme, podle potřeby přilijeme nebo ubereme - tak, aby jí byly 2 litry. Z citrusů odkrojíme konce až k dužině a nakrájíme je na silnější plátky, pracujeme na prkénku umístěném v širší nádobě (plech na pečení), abychom zachytili šťávu při porcování. Z plátků odstraníme pecky, lžičkou vyškrábneme měkkou dužinu, plátek rozpůlíme a ostrým nožem seřízneme na tenké proužky. Z vanilkového lusku vyškrábneme semínka a vložíme je i s luskem do vody, přelité do nižšího širšího hrnce, přidáme dužinu a nakrájené slupky, pecky z citrusů spolu s kardamomem vložíme do kousku čistého plátka nebo mušelínu, zavážeme a přidáme k citrusům. Směs přivedeme k varu, přisypeme cukr, přilijeme šťávu z citronu a mandarinek a na mírném plameni prováříme asi 25 minut. Odstraníme balíček s peckami a kardamomem, vanilkový lusk a necháme marmeládu asi 10 minut chladnout. Promícháme ji a naplníme ji vypařené suché sklenice, uzavřeme víčky a obrátíme dnem vzhůru. Po úplném vychladnutí je obrátíme víčky nahoru a uložíme na chladném, tmavém místě.

== Příprava ==
* 20 minut

== Vaření ==
* 200 minut

[[Category:Domácí džemy a marmelády]]