Editace stránky Noky

'''Nok''' (německy Nocke(n) nebo Nockerl(n); italsky gnocco, pl. gnocchi [ňɔkːi]) je gastronomický výrobek z těsta, používaný jako příloha. Vaří se ve slané vodě v podobě koulí nebo šišek z těsta každý nok odděleně.

Těsto se skládá podle druhu noku z [[pšeničné mouky]] či [[kukuřičné mouky]], [[brambor]], [[vajec]] a dalších možných přísad (špenát, dýně).

== Varianty noků ==
Jako příloha se podává k nejrůznějším omáčkám, v italské kuchyni se také zapéká se sýrem na mnoho způsobů. Další možnost použití je např. v polévce. Nok je vařen v různých variantách v mnoha světových kuchyních jako např. v Německu, Rakousku, Maďarsku, Slovinsku či Itálii.

* máslové noky
* krupicový nok nebo knedlíček
* Gnocchi di patate (italské bramborové noky)
* Gnocchi di polenta (italské kukuřičné noky)
* Gnocchi alla romana (římské noky)
* Salcburský nok (moučník)
* maďarský nok (nokedli)

== Popis přípravy ==
=== Klasické přílohové noky, zvané i galuška (galuska) ===
přísady: 1 [[vejce]] na 250 g [[mouky]], cca 100 ml [[vody]], trocha [[soli]]

Přísady se smíchají a postupným přidáváním vody se prohnětou, až bude mít těsto trochu tekutou konzistenci. Ihned se pomocí nože z navlhčeného prkéna nadrobí do vařicí vody. Uvařené noky se podávají ve většině případů jako klasická příloha ke kuřeti na paprice, k perkeltům (pörkölt) či k tokáni (tokány).

=== Suchá varianta nočků, do polévek ===
Přísady: 1 vejce, špetka soli, mouka dle potřeby, aby vzniklo tuhé těsto, vodu nepřidáváme

Tvrdé, uhnětené těsto se vyválí a pomocí prstů se odlamují drobné kousky nalámou do vařicí polévky

== Reference ==
''V tomto článku byly použity texty z článku [https://cs.wikipedia.org/wiki/Noky Noky] na české Wikipedii.''

[[Category:Přílohy a zavářky]]