Editace stránky Paštika z kachních jater II.

== Ingredience pro 4 osoby ==
* 500 g [[kachních jater]] (mohou být jakákoliv [[drůbeží játra]])
* 750 g [[vepřového bůčku]]
* 4 lžíce [[koňaku]] (nebo Madeira)
* [[mletý pepř]]
* [[sůl]]
* [[muškátový oříšek]]
* 50 g [[slaniny]]

== Postup ==
# Nejdříve nakrájíme necelou třetinu jater na půlcentimetrové plátky a dáme je stranou. Ostatní játra umeleme s vepřovým bokem, osolíme, opepříme, strouhneme muškátového oříšku a přilijeme koňak. Vše dobře promícháme.
# Kameninovou nebo litinovou misku (může být i ohnivzdorné sklo) vyložíme plátky slaniny, na které stejnoměrně rozetřeme půlku masové směsi. Poklademe plátky jater a znovu vrstvíme mleté maso. Nahoře ozdobíme plátky slaniny.
# Zvolna pečeme v troubě, přikryté pokličkou nebo alobalem, asi dvě hodiny.
# Paštika se jí studená s bílou vekou.
# Ty francouzské paštiky! Je jich na tucty, jedna lepší než druhá. Od nejjemnějších périgordských s husími játry a lanýži až po venkovské paštiky, "pate de champagne", které jsou v každém městečku, vesnici a rodině jiné, všude výborné.
# Příprava paštik je převážně záležitost mužská a Francouzi jsou v paštikách pravými a nedostižnými mistry.

[[Category:Játra]]
[[Category:Francouzská kuchyně‎]]