Editace stránky Pečení - užitečné rady

* Plněné koláčky klademe při pečení na plech spojem dolů, aby se nerozvinuly. 
* Koláče se udrží značnou dobu čerstvé, dáme-li je do plechové krabice a k nim kousek obyčejného chleba. 
* Formu na bábovku dejte po potření tukem na chvíli do lednice, a potom teprve vysypte moukou nebo strouhankou. Bábovku lze lépe vyklopit. 
* Do těst přimícháme trochu obilných klíčků (začneme u těst, kde je kakao, než si rodina zvykne). 
* V těstech, která vyžaduji více vajec, lze 1-2 vejce nahradit sójovou moukou. 
* Nejde právě upečený dort vyklopit z formy? Zkuste to s utěrkou namočenou ve studené vodě. Přiložte ji na chvíli na spodní dno formy - korpus se snadno „odlepí". 
* Už je těsto koláče či dortu upečené? Nevíte? Píchněte do prostředka špejlí. Vytáhnete-li ji čistou, je dort hotov. 
* Palačinky se při pečení trhají, není-li pánev při pečení dostatečně rozpálená. Lepí se ke dnu pánve, když použijeme tuk, který obsahuje mléko nebo vodu. 
* Při pečení se někdy dortový korpus na jedné straně vyboulí. Při zdobení to nevypadá pěkně. Korpus vyklopíme na vál a necháme ho 15 minut vychladnout. Srovná se sám. 
* Vlašské ořechy přelijeme vařicí vodou a ponecháme 15-20 minut stát. Potom skořápku oddělíme nožem uprostřed a celé jádro vyloupneme.  Vnitřních slupek z vlašských a lískových oříšku se zbavíme opražením a vymnutím v utěrce. 
* Mandle se snadno sloupnou, jsou-li přelité vařicí vodou. 
* Sníh z bílku se dobře ušlehá, přidáme-li k bílkum několik zrnek soli a lžičku vody. 
* Bílek "nastavíme" jednou lžičkou studené vody na jeden bílek.
* Žloutky "nabudou", zašleháme-li k nim lžičku vlažné vody. 
* Listové těsto musíme před použitím zchladit, pak se nebude lepit na vál. 
* Do piškotového těsta přidáváme trochu škrobu, aby bylo křehčí, nebo do hotového těsta nakapeme pár kapek rozehřátého tuku. Tím získáme piškot "mechovější". 
* Vánoční cukroví se dobře sundává obyčejnou, asi pěticentimetrovou špachtlí. Ta zároveň dobře poslouží při oškrábávání zbytku těsta z plechu i válu. 
* Pokud se nám cukroví k plechu přilepí silněji, pomůžeme si, když horký plech položíme na mokrý hadr. 
* Upečené cukroví nejlépe skladujeme v papírových krabicích v suchém prostředí. 
* Piškotové těsto bude křehčí, přidáte-li do něj lžíci škrobu. Pokud ho nemáte, mužete použít prášek vanilkového pudinku. 
* Aby nám mandle a oříšky při sekání zbytečně neodskakovaly z pracovní plochy, posypeme je předtím cukrem. Tak se dají dobře velkým nožem zpracovat. 
* Těsto přilepené na pracovní desce odstraníte obracečkou na maso. 
* Cukr bude vonět, když do něj na tři dny dáte tence seříznutou kůru pomeranče, citronu nebo limetky. Pokud s ním osladíte čaj, umocníte jeho chuť. 
* Moučníky necháváme vychladnout na drátěné podložce - zustanou křupavé a nezvlhnou. 
* Vanilkový cukr získáme, když rozpůlený vanilkový lusk vložíme do sklenice s cukrem, který do sebe natáhne vanilkové aroma. 
* Rozválené těsto na plech nepřenášíme rukama, ale navineme je na moukou posypaný váleček a na plechu opět odvineme. 
* Těsto na křehký ovocný koláč raději vždy předpečeme, bude tak křupavějši a pod ovocnou náplní se nikdy nerozmáčí. 
* Mák bude chutnější, když ho před mletím nasucho opražíme. Aby se déle uchoval a nezhořkl, promícháme ho s jemným cukrem a uzavřeme do dózy. 
* Těsto na plechu snáze vytvarujeme, když si předtím ruce namočíme do studené vody. 

[[Category:Užitečné rady]]