Editace stránky Pepř sečuánský

[[Soubor:Pepr-secuansky.jpg|náhled|Pepř sečuánský]]
'''Pepř sečuánský''' (nebo také '''červený pepř''' či '''fagara''') je název pro druh koření. Jedná se o jednosemenné tobolky druhu ''Zanthoxylum piperitum'' z čeledi routovité (''Rutaceae'').

Je to jedno z nejstarších čínských koření. Má několik různých názvů, např. '''fagara'''. Nejde o pepř, ale o sušené tobolky keře s názvem žlutodřev peprný, tedy '''sečuánský pepř''' - obsahuje silici palčivé chuti. Je to značně aromatické koření. Sečuánský pepř je ostrý úplně jiným způsobem než [[chilli]] nebo [[klasický pepř]]. Je výborný jako náhrada pepře, protože má pepřovou chuť, ale nemá pepřovou ostrost. V Číně si opraženým drceným sečuánským pepřem koření zelený čaj. Používá se do [[čínské směsi pěti koření]] a do orientálních pokrmů.

Silně aromatické plody se používají buď celé nebo drcené. Před přidáním do pokrmů se většinou praží. Je to jedno z nejstarších a nejoblíbenějších koření čínské kuchyně.

== Reference ==
''V tomto článku byly použity texty z článku [https://cs.wikipedia.org/wiki/Pepř_sečuánský Pepř sečuánský] na české Wikipedii.''

[[Category:Koření a semena]]