Editace stránky Polévka z vepřových žebírek

== Ingredience ==
* 300 g [[vepřových žebírek]]
* 100-200 g [[žampionů]]
* 100 g [[mrkve]]
* 60 g kořenové [[petržele]]
* 60 g [[celeru]]
* 100 g [[pórku]]
* 1 [[cibuli]]
* 2 stroužky [[česneku]]
* 1 [[bobkový list]]
* 1 zrnko [[nového koření]]
* 5 zrnek [[celého pepře]]
* [[mletý pepř]]
* [[sůl]]
* 1 lžičku [[vegety]]
* zelenou [[petrželku]]
* 50 g [[másla]] na [[jíšku]]
* 50 g [[hladké mouky]] na [[jíšku]]

== Postup ==

Vepřová žebírka (kosti s trochou masa) dáme do studené vody na polévku, přidáme sůl, bobkový list, nové koření a celý pepř a vaříme až maso na kostech téměř změkne a půjde dobře obrat. Kořenovou zeleninu nakrájíme na kostičky, žampiony nakrájíme na plátky, pórek na kolečka. Stroužky česneku necháme v celku. Jakmile je maso na kostech měkké, vyjmeme všechny kosti z polévky. Vývar uvedeme znovu do varu, přidáme nakrájenou zeleninu, česnek a žampiony a vaříme asi 15 minut. Zatím si obereme maso od kosti, nakrájíme na menší kousky a přidáme do polévky. Na pánvi si rozpustíme máslo, přidáme do něj hladkou mouku a uděláme středně tmavou jíšku. Tu rozmícháme ve vlažné vodě, přilijeme do polévky a necháme ji povařit. Nakonec už jen dokořeníme mletým pepřem, vegetou a nakrájenou zelenou petrželkou.

[[Category:Vývary z masa a drůbeže]]