Editace stránky Rostlinný olej

Potravinářské, '''jedlé oleje''' jsou rostlinné kapalné triacylglyceroly. Mohou mít jednu nebo více nenasycených vazeb. Čím více je dvojných vazeb v řetězci, tím je olej tekutější.

V rostlinných tkáních slouží oleje jako zásobárna energie, často jako pohotový energetický zdroj pro klíčící semena.

== Druhy potravinářských olejů ==
* [[Anýzový olej]]<br>
* [[Arašídový olej]]<br>
* [[Arganový olej]]<br>
* [[Bodlákový olej]]<br>
* [[Dýňový olej]]<br>
* [[Kokosový olej]]<br>
* [[Konopný olej]]<br>
* [[Lněný olej]]<br>
* [[Makový olej]]<br>
* [[Mandlový olej]]<br>
* [[Olivový olej]]<br>
* [[Palmový olej]]<br>
* [[Rostlinný olej]]<br>
* [[Řepkový olej]]<br>
* [[Sezamový olej]]<br>
* [[Skořicový olej]]<br>
* [[Slunečnicový olej]]<br>
* [[Sójový olej]]<br>
* [[Spermový olej]]

== Výroba olejů ==
Tuky jako zásobní látky jsou obsaženy v semenech nebo plodech rostlin. Ty se po nasbírání lisují a tím se (velmi zjednodušeně) získává olej. Pokud jsou lisovány za studena, pak je tento olej kvalitní a používá se příkladně na konzumaci nebo jako terapeutický olej. Lisování za tepla je jednodušší, ale zato získáme méně kvalitní vhodný pro technické účely.

== Reference ==
''V tomto článku byly použity texty z článku [https://cs.wikipedia.org/wiki/Olej Olej] na české Wikipedii.''

[[Category:Olej]]