Editace stránky Sója

'''Sója luštinatá''' (''Glycine max'' (L.) Merr., 1917) je [[luštěnina]] s vysokým obsahem proteinů. Má široké použití jako potravina, krmivo pro hospodářská zvířata i jako surovina pro potravinářský a zpracovatelský průmysl. Její název pochází z japonského "šóju" ([[sójová omáčka]]).

'''Sója''' je mimořádná plodina a významný zdroj rostlinných bílkovin. Bílkovin sója obsahuje až 35 %. 

Zbarvení sójových bobů přechází od žluté, zelené a červené po černou. Sója je z hlediska výživy velmi hodnotná, bohatá hlavně na bílkoviny, a již velmi dlouho je důležitou součástí orientální stravy. Ze sóji se připravuje tvarohový sýr (v Japonsku nazývaný [[tofu]]), jemné nudličky zvané harusame a sladké cukrářské těsto. Sójové boby se také fermentují a používají k výrobě příchutí a chuťových přísad, zvláště [[sójové omáčky]] v Indonésii zvané [[tempeh]], v Japonsku šoyu a [[miso]].

V současné době sójové boby představují vítanou změnu v jídelníčku na západní polokouli. Používají se také pro průmyslové účely k výrobě plastů. Poskytují hodnotný [[sojový olej]], melou se na [[sojovou mouku]] a jsou základem většiny náhražek masa (plátky, granule apod.). Ze sójových bobů se vyrábí i [[sojové mléko]].

Semena sóji, jedné z "pěti posvátných zrnin" staré Číny, jsou velmi tvrdá, proto vyžadují delší přípravu před vařením. K dostání je i předvařená sója. Sójové boby se mohou také nechat naklíčit; jejich dlouhé a křehké klíčky jsou nejlepší syrové.

== Potraviny vyráběné ze sóji ==
* [[Tofu]]
* [[Sojové mléko]]
* [[Sojová mouka]]
* [[Sojový olej]]
* [[Sojová omáčka]]
* [[Tempeh]]
* [[Natto]]
* [[Miso]]

[[Category:Zelenina]]
[[Category:Luštěniny (suroviny)]]
Popis	Co píšete	Co získáte
Kurzíva	''Text kurzívou''	Text kurzívou
Tučné písmo	'''Tučný text'''	Tučný text
Tučná kurzíva	'''''Text tučnou kurzívou'''''	*Text tučnou kurzívou*
Popis	Co píšete	Co získáte
Reference	Text článku.<ref>[https://www.example.org/ Text odkazu], další text.</ref>	Text článku.^[1]
Pojmenovaná reference	Text článku.<ref name="test">[https://www.example.org/ Text odkazu]</ref>	Text článku.^[2]
Další odkaz na stejnou referenci	Text článku.<ref name="test" />	Text článku.^[2]
Zobrazení referencí	<references />	↑ Text odkazu, další text. ↑ Text odkazu