Varování: Nejste přihlášen(a). Pokud uložíte jakoukoli editaci, vaše IP adresa bude zveřejněna v historii této stránky. Pokud se
přihlásíte nebo si
vytvoříte účet, vaše editace budou připsány vašemu uživatelskému jménu a získáte i další výhody.
Editace může být zrušena.
Prosím, zkontrolujte porovnání níže, abyste se ujistili, že to chcete provést, a poté pro dokončení zrušení editace níže zobrazené změny zveřejněte.
Aktuální verze |
Váš text |
Řádek 1: |
Řádek 1: |
| '''Sója luštinatá''' (''Glycine max'' (L.) Merr., 1917) je [[luštěnina]] s vysokým obsahem proteinů. Má široké použití jako potravina, krmivo pro hospodářská zvířata i jako surovina pro potravinářský a zpracovatelský průmysl. Její název pochází z japonského "šóju" ([[sójová omáčka]]).
| |
|
| |
| '''Sója''' je mimořádná plodina a významný zdroj rostlinných bílkovin. Bílkovin sója obsahuje až 35 %.
| |
|
| |
| Zbarvení sójových bobů přechází od žluté, zelené a červené po černou. Sója je z hlediska výživy velmi hodnotná, bohatá hlavně na bílkoviny, a již velmi dlouho je důležitou součástí orientální stravy. Ze sóji se připravuje tvarohový sýr (v Japonsku nazývaný [[tofu]]), jemné nudličky zvané harusame a sladké cukrářské těsto. Sójové boby se také fermentují a používají k výrobě příchutí a chuťových přísad, zvláště [[sójové omáčky]] v Indonésii zvané [[tempeh]], v Japonsku šoyu a [[miso]].
| |
|
| |
| V současné době sójové boby představují vítanou změnu v jídelníčku na západní polokouli. Používají se také pro průmyslové účely k výrobě plastů. Poskytují hodnotný [[sojový olej]], melou se na [[sojovou mouku]] a jsou základem většiny náhražek masa (plátky, granule apod.). Ze sójových bobů se vyrábí i [[sojové mléko]].
| |
|
| |
| Semena sóji, jedné z "pěti posvátných zrnin" staré Číny, jsou velmi tvrdá, proto vyžadují delší přípravu před vařením. K dostání je i předvařená sója. Sójové boby se mohou také nechat naklíčit; jejich dlouhé a křehké klíčky jsou nejlepší syrové.
| |
|
| |
| == Potraviny vyráběné ze sóji ==
| |
| * [[Tofu]]
| |
| * [[Sojové mléko]]
| |
| * [[Sojová mouka]]
| |
| * [[Sojový olej]]
| |
| * [[Sojová omáčka]]
| |
| * [[Tempeh]]
| |
| * [[Natto]]
| |
| * [[Miso]]
| |
|
| |
| [[Category:Zelenina]] | | [[Category:Zelenina]] |
| [[Category:Luštěniny (suroviny)]] | | [[Category:Nedokončeno]] |