Editace stránky Sekaná pečeně z vepřové kýty (podle M. D. Rettigové)

== Ingredience pro 4 osoby ==
* 1 kg masa z [[vepřové kýty]]
* 3 [[sardele]]
* 1 [[žemle]]
* 3 lžíce čerstvé [[smetany]]
* špetka [[citrónové kůry]]
* 1 až 2 stroužky [[česneku]]
* kousek [[cibule]]
* [[sůl]]
* 1/2 lžíce [[másla]]
* 1 lžička [[mouky]]

=== na omáčku ===
* 1,5 lžíce [[másla]]
* kousek [[celeru]], [[mrkve]] a [[petržele]]
* kousek [[cibule]]
* špetka [[zázvoru]]
* 3 zrnka [[pepře]]
* 3 zrnka [[nového koření]]
* 1/4 l [[bílého vína]]
* 1/4 l [[vývaru]]
* špetka [[muškátového květu]] a [[citrónové kůry]]
* 1,5 lžíce [[hladké mouky]]
* 3 [[sardele]]

== Postup ==
# Maso umeleme, smícháme s přísadami a na prkénku posypaném hladkou moukou utvoříme šišku. Sekanou dáme do pekáče na rozehřáté máslo a upečeme. Při pečení mírně podléváme vývarem nebo horkou vodou a přeléváme vypečenou šťávou. Příprava omáčky: Zeleninu a cibuli rozkrájíme, osmahneme na třetině másla, zalijeme vínem a vývarem, přidáme koření a povaříme. Ze zbylého másla a mouky uděláme světlou jíšku, přidáme ji k povařené zelenině, rozmícháme a dobře povaříme. Nakonec přidáme do omáčky vykostěné a utřené sardele. Pak už omáčku nevaříme.

=== Přílohy ===
* Jemné knedlíky, rýže, těstoviny.

=== Poznámka ===
* Zbylou pečeni podáme druhý den jako studenou večeři, neboť postačí na 8 porcí.

[[Category:Vepřové maso]]
[[Category:Mleté maso]]