Editace stránky Slavnostní skopový pilaf II.

== Ingredience pro 4 osoby ==
* 1 kg [[skopového masa]]
* 500 g [[mletého skopového masa]]
* 500 g [[rýže]]
* 250 g [[másla]]
* 2 velké [[cibule]]
* 4 stroužky [[česneku]]
* 4 [[feferonky]]
* větší [[brambora]]
* 50 g [[mandlí]]
* 50 g [[hrozinek]]
* 2 kelímky [[jogurtu]]
* lžička celého [[kmínu]]
* 1/2 lžičky tlučeného [[kmínu]]
* 1/2 lžičky [[mletého pepře]]
* 1/2 lžičky strouhaného [[muškátového oříšku]]
* 1/2 lžičky mletého [[zázvoru]]
* 2 lžičky [[šafránu]] nebo [[koření kari]]
* 100 g strouhaného [[kokosu]]
* 150 g [[práškového cukru]]
* šťáva ze 2 [[citrónů]]
* hrstka [[potočnice]] nebo [[petrželky]]
* [[sůl]]

== Postup ==
# Nadrobno nasekáme česnek, feferonky a potočnici nebo petrželku. Nastrouháme vařenou bramboru, a to všechno promícháme s mletým masem. Přidáme zázvor, pepř, tlučený kmín a sůl. Dobře promícháme a necháme odpočívat. Nakrájíme jednu cibuli, na másle ji smažíme, až zesklovatí, přidáme nakrájené maso, celý kmín a osolíme. Pak podlijeme a dusíme doměkka. Nasekáme mandle a smícháme je s hrozinkami. Šafrán nebo koření kari rozmícháme v citrónové šťávě. Ve 1/4 litru vody svaříme cukr. z odpočinuté směsi mletého masa a přísad utvoříme malé kuličky a osmažíme je na másle. Na másle upražíme směs mandlí a hrozinek. v troše vody dokonale rozvaříme strouhaný kokos. Polovinu oprané rýže osolíme a dáme dusit. Když je napůl hotová, přidáme citrónovou šťávu se šafránem nebo kořením kari a zamícháme. v jiné nádobě rozpálíme máslo, trochu soli, druhou nakrájenou cibuli a kokosové mléko. Vložíme tam druhou část rýže a podlijeme. Dusíme do poloměkka. Teď máme dvojí rýži — bílou a žlutou. Do bílé zamícháme hotové kostky masa se šťávou, všechny zbylé ingredience s jogurtem a svařeným cukrem, důkladně zamícháme a třetinu této směsi vložíme do kastrolu. Na tuto vrstvu dáme polovinu žluté rýže, pak třetinu bílé s masem, zbytek žluté, a nakonec zbylou rýži s masem. Přiklopíme, a ještě chvíli dodusíme. Hotové jídlo opatrně vyklopíme na horký podnos, ozdobíme smaženými kuličkami z mletého masa a podáváme.

[[Category:Skopové maso‎]]
[[Category:Indická kuchyně‎]]