Editace stránky Srnčí maso dušené

== Ingredience pro 4 osoby ==
* 750 g až 1 kg [[srnčího masa]]
* 3 lžíce drobně pokrájené [[slaniny]]
* 1 lžíce [[másla]]
* 1 středně velká [[cibule]]
* 1/2 malého [[celeru]]
* 2 [[hřebíčky]]
* 1/2 [[bobkového listu]]
* asi 1/4 l [[vývaru]] z kostí
* [[sůl]]
* 3 lžíce 4 % [[octa]]
* 2 až 3 lžíce strouhané chlebové kůrky
* 1/8 l kyselé [[smetany]]
* 1 lžíce usekaných [[kaparů]]

== Postup ==
# Maso omyjeme, částečně vykostíme, rozkrájíme a osolíme. Na kastrole vyškvaříme sklovitě slaninu, přidáme k ní cibuli, máslo a připravené maso. Nejdříve je dusíme ve vlastní šťávě, později podlijeme vývarem, přidáme koření a chléb (buď strouhaný, nebo v kouscích) a vše dusíme do měkka za občasného zamíchání. Měkké maso vyjmeme, šťávu vlijeme do hrnku se smetanou a za stálého kvedlání povaříme. Hotovou omáčku procedíme a prohřejeme v ní usekané kapary. (Nemáme-li kapary v oblibě, vynecháme je.)

=== Přílohy ===
* Všechny druhy knedlíků a noků

[[Category:Srnčí]]