Editace stránky Staročeský závin

== Ingredience pro 2 záviny ==
=== na těsto ===
* 300 g [[celozrnné špaldové mouky]]
* 300 ml [[mléka]]
* 50 g [[másla]]
* 2 lžičky [[třtinového cukru]]
* 1 [[vejce]]
* 21 g čerstvého [[droždí]]
* špetka [[soli]]

=== na náplň ===
* 100 g [[piškotů]]
* 400 g [[jablek]]
* 200 g [[švestek]]
* 50 g mletého [[máku]]
* 100 g [[třtinového cukru]]
* 1 lžička [[skořice]]

== Postup ==
V hrníčku si v troše vlažného mléka rozmícháme droždí. Mouku nasypeme do velké mísy od robotu, přidáme cukr, sůl a vše promícháme. Dále přidáme vejce a změklé máslo a vše necháme v robotu hníst na první stupeň. Poté postupně přidáváme mléko, dokud se všechny suroviny pěkně nespojí. Zpočátku je těsto lepivé, ale postupně se prohněte a provzdušní a díky tomu poté přestane lepit. Takto připravené těsto přikryjeme utěrkou a necháme jej 1 hodinu kynout.
Než těsto vykyne připravíme se náplň do závinu. Piškoty nadrtíme. Jablka nastrouháme na hrubo a švestky nakrájíme na menší kousky.
Když je těsto vykynuté rozdělíme jej na dvě části (budou z něj dva záviny) a každou část těsta vyválíme na dobře podsypaném vále asi na 0,5 cm silné. Povrch těsta posypeme nadrcenými piškoty, nastrouhaným jablkem, švestkami a mákem. Na závěr náplň pocukrujeme, dochutíme skořicí a zabalíme jej do závinu.
Připravený závin necháme 20 minut odpočívat na plechu vyloženém pečícím papírem. Vykynutý závin potřeme rozkvedlaným vajíčkem a dáme jej péci na 15 minut na 140 °C. Po 15ti minutách navýšíme teplotu na 160 °C a necháme jej ještě dopéct 15 minut. Upečený závin na vrchu pocukrujeme moučkovým cukrem.

'''Tip''': Po vytažení závinu z trouby přes něj přehoďte utěrku, těsto se zapaří a bude vláčné.

== Příprava ==
* 2 hodiny

== Pečení ==
* 30 minut

[[Category:Záviny]]