Editace stránky Tatarák z lososa

== Ingredience pro 4 osoby ==
* 600 g čerstvého filetu z [[lososa]] z divokého lovu, bez kůže
* 1 menší [[červená cibule]]
* [[sůl]]
* 1 [[citron]], chemicky neošetřený
* 2 lžíce [[olivového oleje]]
* 200 g zelených [[fazolových lusků]]
* 200 g [[salátové okurky]]
* 1 [[avokádo]]
* 1 lžička [[dijonské hořčice]]
* 80 g [[zakysané smetany]]
* drcený [[černý pepř]]

== Postup ==
# Čtyři vysoké kulaté formičky nebo sklenice vyložíme potravinářskou fólií a okraje necháme přesahovat. Očištěného lososa bez kůstek nakrájíme na drobné kousky. Cibuli oloupeme a pokrájíme najemno. Lososa s cibulí dáme do mísy, přidáme sůl, špetku nastrouhané kůry z omytého citronu, olej a opatrně promícháme.
# V kastrolu přivedeme k varu asi 1 litr vody, osolíme ji a přidáme očištěné fazolové lusky. Povaříme je 2-3 minuty, poté ihned scedíme a zchladíme v ledové vodě. Fazolové lusky vyndáme, nacháme okapat a nakrájíme na malé špalíčky. Okurku omyjeme a pokrájíme na malé kostičky. Ty rozložíme na papírové utěrky a necháme odsát přebytečnou vlhkost. Avokádo očistíme a polovinu dužiny rozmačkáme vidličkou, zbytek nakrájíme na kostičky. Fazolky, okurku a avokádo dáme do mísy a promícháme se solí a vymačkanou šťávou ze 1/4 citronu.
# Do mísy s lolosem opatrně přimícháme zbylou citronovou šťávu, hořčici a podle potřeby přisolíme. Tatarák rozdělíme do formiček, upěchujeme a navrch přidáme zeleninovou směs. Znovu upěchujeme, zakryjeme fólií a necháme vychladit v chladničce. Před podáváním vyklopíme tatarák na talířky, odstraníme fólii a ozdobíme porce smetanou a černým pepřem. Podáváme s opečenými plátky pečiva, můžeme doplnit o skrojky citronu a lístky rukoly.

== Příprava ==
* 40 minut (bez chlazení)

[[Category:Chuťovky a předkrmy]]