Editace stránky Telecí kořínek se smetanou

== Ingredience pro 4 osoby ==
* 750 g až 1 kg [[telecího kořínku]]
* 1 [[cibule]]
* kousek [[celeru]], [[petržele]] a [[mrkve]]
* 5 zrnek [[pepře]]
* 3 zrnka [[nového koření]]
* 1 malý [[bobkový list]]
* špetka [[tymiánu]]
* [[sůl]]
* 1 [[citrón]]
* 1 lžíce [[másla]]
* 1,5 lžíce [[hladké mouky]]
* 1/4 l [[kyselé smetany]]
* 1 čerstvý [[žloutek]]

== Postup ==
# Kořínek zbavíme jícnu a chřtánu, dobře vypereme a do měkka uvaříme v osolené vodě se zeleninou, půlkou cibule a kořením. Uvařené maso rozkrájíme na drobné nudličky. Druhou půlku cibule jemně rozkrájíme, zpěníme na másle, zasypeme moukou a osmahneme světlou jíšku. Jíšku zalijeme po částech prochladlým a procezeným vývarem z kořínku, dobře rozšleháme metlou, aby byla hladká, a vložíme do ní rozkrájené maso. Omáčku s masem vaříme 10 až 15 minut a pak přilijeme smetanu se zakvedlaným žloutkem, promícháme a zahřejeme jen k bodu varu, aby se žloutek nesrazil. Omáčku podle chuti zakapeme citrónovou šťávou.

=== Přílohy ===
* Knedlíky houskové, vídeňské nebo ze strouhané housky, noky, těstoviny.

[[Category:Kořínek]]