Editace stránky Vaření - užitečné rady

* Kdy začít smažit. Až je tuk pořádně rozpálený. Zjistíte to trikem: Vhoďte do pánve drobeček strouhanky. Počne-li syčet a vyplave nahoru, je tuk "akorát"
* '''Guláš?''' Papriku přidávejte co nejpozději! Jinak se přepaluje a karamelizuje. Ztrácí navíc vůni. 
* Jíšku nechte v polévce dlouho vařit - 15 až 20 minut. Jinak má polévka moučnou příchuť. 
* Zahušťujete-li polévku jenom moukou, vždy ji nejprve rozdělejte ve studené vodě - jinak vám polévka "zcuckatí". 
* '''Jak zachránit omáčku''', je-li ... 
... přesolená? Lžičkou medu. <br>
... moc tmavá? Zesvětlí přidáním smetany. <br>
... moc světlá? Ztmavne přidáním trochy zkaramelizovaného cukru. <br>
... moc hustá? Zředíme ji masoxem, eventuálně červeným vínem (tmavé omáčky). <br>
... moc řidká? Zahustíme kouskem másla smíseným v poměru 1:1 s moukou. 
* Aby se nám neutvořily hrudky mouky v těstíčku na smažení, je nutné nejprve promíchat mouku a vejce a pak směs ředit mlékem, vínem nebo vodou. * Sójové maso připravené na zpusob číny nikdo v bramboráku nepozná. 
* Umíte ohřát párek? Postup: vhodí se do studené vody. Hřejeme jej bez pokličky! Sotva voda vzkypí, nádobu odstavíme. Párek tak nikdy nepraskne. Zato vuřty a klobásy ohříváme pod pokličkou a necháme pořádně provařit. 

[[Category:Užitečné rady]]