Editace stránky Vejce - užitečné rady

* Při vaření vajec přidáváme do vody trochu octa nebo soli, aby vejce při prasknutí nevytekla. 
* Vejce nepopraskají, propíchneme-li je na tupé straně, kde je vzduchová bublina, špendlíkem, nebo když je před vařením omyjeme horkou vodou. 
* I prasklá vejce můžeme uvařit, když je podržíme v cedníku dvě minuty nad parou. 
* Naměkko uvaříme vejce za 2 a 1/2 až 3 minuty. Na hniličku za 4-5 minut. Natvrdo za 8-10 minut podle velikosti vejce. Dobu počítáme od chvíle, kdy začala voda vařit. 
* Vejce nevaříme déle než 10 minut. Při delším vaření se uvolňuje síra a vzniká dojem, že vejce jsou zkažená. 
* Úplně čerstvá vejce se špatně loupou. K vaření by se proto měla používat vejce starší. 
* Uvařená vejce zchladíme ve studené vodě. Lépe se pak loupou. 
* Uvařená prasklá vejce nejlépe oloupáme pod vodou. 
* Uvařená vejce můžeme uchovat až dva dny, jestliže je oloupeme a dáme do hrnku se studenou osolenou vodou a hrnek postavíme do ledničky. 
* Vejce naměkko nejíme stříbrnou lžičkou-zčernala by. 
* Jak poznáte zkažené vejce? Ponoříte je do vody. Čerstvé vejce se položí podle své osy, zkažené se snaží postavit na špičku. Pokud se mu to dokonce podaří, je to pukavec v nejvoňavějším stádiu. 
* Vajíčka skladujte v obyčejných papírových stojáncích, ale pozor! Špičkou dolů. Tlustším koncem vajíčka „dýchají". Nenechte je zadusit! 
* Natvrdo uvařená vajíčka netýrat příliš dlouho ve vodě. Zbytečným varem se uvolňuje síra - žloutek je pak do zelena. 
* Jak loupat vajíčka? Potopit do ledové vody a pak loupat z užšího konce. 
* Vejce natvrdo nevaříme déle než 10 minut. Při delší době se uvolňuje síra a obarví žloutek do zelena. Nevypadá to hezky a hlavně děti vajíčka odmítají. 
* Smažíme-li vajíčka, nepřilepí se na pánev, přidáme-li k máslu nebo sádlu něco mouky. 
* Vejce uchovávejte špičkou dolů, aby žloutek ležel na bílku a ne ve vzduchové bublině. 
* V bílku jsou bílkoviny, které se šleháním uvolňují, zvětšují a v teple rozpínají. To je princip kypření těsta našlehanými bílky. 
* Žloutek je jedním ze zdrojů vitamínu D, jenž je nezbytný pro tvorbu vápníku. Jeho nedostatek vede k častým zlomeninám. Žloutek je také ovšem zároveň zdrojem cholesterolu (220 až 460 mg), takže rozumně! 
* Vejce pro přípravu těst, různých krémů a pomazánek můžete nahradit sušeným produktem, který dostanete v dietních prodejnách. 

[[Category:Užitečné rady]]