Editace stránky Zücher Geschnetzeltes & Rösti

== Indegrience pro 4 osoby ==
* 600g [[telecího masa]] z kýty
* [[mouku]]
* 50g [[másla]]
* 1 malou drobně nakrájenou [[cibuli]]
* 300g [[žampionů]] očištěných a nakrájených na plátky
* 1 dl bílého [[vína]]
* 1 dl [[smetany]]
* [[pepř]]
* [[sůl]]
== Rösti ==
* 1 kg [[brambor]]
* 1 větší [[cibuli]]
* [[sůl]]
* [[olej]]

== Postup ==
K Zürcher geschnetzeltes se nic nehodí lépe než Rösti. Dělají se z opečených nastrouhaných vařených brambor vařených ve slupce. Zlatožlutá placka připominající palačinku se původně podávala při selské snídani: stála uprostřed stolu a každý si nabral svou lžíci. Tajemství povedených rösti tkví v odhadu, kdy jsou brambory správně opečené. Jenom tak se docíli kombinace křupavého povrchu a vláčného, voňavého vnitřku. Je jistě pochopitelné, že není rösti jako rösti. Každý kanton má svůj vlastní recept. Rösti se podávají jako příloha k mnoha pokrmům, ale například se salátem je můžeme mít jako hlavní jídlo.
'''Zürcher geschnetzeltes''': Maso nakrájíme na nudličky a poprášime moukou. Na pánvi rozehřejeme máslo a maso na něm opečeme. Poté ho vyjmeme a udržujeme v teple. V téže pánvi necháme zesplovatět cibulku, přidáme žampiony a opečeme. Přilijeme víno, mírně odpaříme a přidame smetanu. Jěště jednou necháme krátce přejít varem a vložíme maso. Dochutíme soli a pepřem. Ihned podáváme. Pozor, maso už se nesmí vařit.
'''Rösti''' : Brambory uvaříme ve slupce, přelijeme studenou vodou, ještě horké oloupeme a nahrubo nastrouháme. Smícháme s najemno nakrájenou cibuli a osolíme. Na pánvi rozpálime olej a směs na ni rovnoměrně rozetřeme. Opečeme do hněda a obrátime pomocí talíře nebo pokličky. Opečeme i druhou stranu a podáváme na nahřátém talíři nebo přímo na pánvi.



[[Category:Telecí maso]]