Editace stránky Zelenina - užitečné rady

* Dobrý kuchař ví, že zelí obsahuje významné množství vitamínu C, vitamíny A, B1, B2 a B6. Má pro organismus nezbytné minerální látky - draslík, sodík, vápník, fosfor a hořčík, také bílkoviny a pro dobré zažívání nedostatkovou vlákninu. 
* V zimě skladujeme hlávky zelí uložené na polici ve sklepě zabalené do silnějšího papíru. 
* V lednici vydrží zeli poměrně dlouho. Po nakrojení ho však neskladujeme déle než týden. 
* Těsně před kuchyňskou úpravou zelí vždy odstraníme vrchní listy. 
* Přidáte-li do vody pár kapek citronu, zůstane květák krásně bílý. 
* Zápachu při vaření brokolice se zbavíte přidáním bobkového listu. 
* Brokolici je nejlepší jíst čerstvou. V chladničce byste ji neměli skladovat déle než 3 dny. 
* Dlouhým vařením ztrácí brokolice na výživných látkách, barvě i chuti. Proto je ideální vařit ji v páře nebo krátce blanžírovat v mikrovlnce. Na skus by měla být křupavá. 
* Květák i brokolice jsou přímo ideální potrava pro obézní lidi. Dobře zasytí a přitom obsahuji minumum kalorií (100 g brokolice má pouhých 22 kcal) 
* Zeleninu nikdy nevaříme v oprýskaném železném hrnci! Ve styku se železem přichází zelenina o velkou část vitamínů. Krájíme zásadně nerez nožem. 
* Zelenina by měla ve sklepě ležet volně na písku nebo na papírech. 
* Zeleninu vařte vždy co nejkratší dobu, jenom aby změkla. A zbytečně nemíchat! Stykem se vzduchem ztrácí zelenina vitamíny. 
* Nesnímejte zbytečně pokličku. Vařená zelenina tím trpí. 
* Nevařte zeleninu v tlakovém hrnci. Při zvýšené teplotě ztrácí zelenina výživné hodnoty, právě tak jako při zvýšeném tlaku. Navíc nemohou vyprchat čpavé aromatické látky. 
* Příliš ostrou a pálivou cibuli přelijeme horkou vodou. 
* Pálivou cibuli poznáte často od pohledu - mívá plochý kulovitý tvar a naružovělou nebo nafialovělou dužninu. 
* Aby při krájeni cibule neslzely oči, nahřejte ji nejprve na plotně. 
* Jak odstranit zápach cibule z úst? Vypijte pomalu pár doušku mléka a přitom převalujte v ústech. 
* Česnek nerozlupujeme jako opice oříšky, ale válíme celou cibulku v dlani po stole. Stroužky se oddělí samy. 
* Česnek je nesmírně zdravý. Stroužek denně! Jak? Nejlépe nastrouhat a smíchat s citronovou šťávou. Prostředek proti zápachu v ústech: vypláchnout ústa mlékem, nevyplivovat, neboť mléko je zdravé. 
* Jak uchovat rychle hnědnoucímu křenu barvu? Pokapat citronem. 
* Jak vychytat hmyz v květáku? Potopit celou růžici na pět minut do osolené vody. Havěť vyplave. 
* Saláty z čerstvé zeleniny připravujeme až těsně před podáváním. 
* Zálivka nemá přehlušit chuť zeleniny, proto je k ochucení nejvhodnější citronová šťáva. 
* Česnek nevyschne, když jej uložíme na talířek a přiklopíme hliněným květináčkem s otvorem ve dnu. Bude kolem něho proudit vzduch a česnek si udrží dlouho svěžest. 

[[Category:Užitečné rady]]