Editace stránky Zelný závin

== Ingredience pro 4 osoby ==
* 1 [[balíček listového těsta]]
* 1/2 hlávky [[zelí]]
* 1 kostka [[bujónu]] ([[masox]])
* 2 lžíce [[octa]]
* 1 lžíce [[moučkového cukru]]
* 1 lžička [[kmínu]]
* 20 g [[másla]]
* 3 [[cibule]]
* 360 g [[mletého masa]]
* [[sůl]]
* [[mletý pepř]]
* [[mletá paprika]]
* 400 g [[fazolí]]
* 200 g [[ementálu]] ([[primátor]])
* 20 g [[strouhanky]]
* 1 [[vejce]] na potření

== Postup ==
# Bílé zelí opereme, vyřízneme košťál a hlávku rozebereme na jednotlivé listy. Do velkého hrnce dáme vařit vodu s octem a masoxem, osolíme a přidáme cukr a kmín. Do vroucí vody vložíme zelné listy a necháme je 5 minut spařit. Potom je vyjmeme, dáme okapat a vychladnout. Oloupeme cibuli, nakrájíme ji nadrobno a osmahneme na rozpuštěném másle, až zesklovatí. Potom přidáme mleté maso, které za stálého míchání opékáme asi 5 minut. Nakonec směs osolíme, okořeníme a necháme vychladnout.
# Strouhanku smícháme s nastrouhaným tvrdým sýrem. Fazole uvaříme doměkka.
# Použijeme-li sterilované, necháme je pouze dobře okapat.
# Listové těsto rozválíme na pomoučeném vále na plát asi 4 mm silný, posypeme jej směsí strouhanky a sýra, na ni rovnoměrně rozložíme zelné listy, které potřeme masovou náplní. Do středu urovnáme fazole a plát svineme. Konce závinu dobře přitiskneme k sobě nebo je podhrneme. Troubu předehřejeme na 220 °C. Závin opatrně přeneseme na vodou vypláchnutý plech a potřeme rozšlehaným vejcem. Pečeme dozlatova. Během pečení ještě potíráme závin vejcem. Upečený závin nakrájíme na plátky a podáváme.

=== Tip ===
* Chceme-li závin snadno svinout, rozválíme těsto na pomoučené utěrce. Utěrku nadzvedneme a naplněné těsto rolujeme.

[[Category:Záviny]]