Editace stránky Zvěřina

'''Zvěřina''' je označení pro maso zvěře, které bylo uloveno ve volné přírodě. Může to být maso jak srstnaté, tak i pernaté zvěře. Jako zvěřina by se nemělo označovat maso divokých zvířat (zejména jelenů a daňků) chovaných na farmách. Produktem takto chovaných zvířat, která by měla být porážena na jatkách (což se však obchází), je maso. Maso z faremních chovů má jinou strukturu než zvěřina, a to v důsledku nedostatku pohybu chovaných zvířat a jejich krmení granulovanými krmivy. Zvěřina získaná odstřelem (a ne porážkou) obsahuje ve tkáních velké množství krve. To je jeden z důvodů její zvláštní chuti a tmavého zbarvení, ale také se proto rychle kazí. Měla by být co nejrychleji spotřebována a neměla by se tedy dlouho skladovat.

Zvěřina je výživná, lehce stravitelná, má charakteristickou vůni a chuť. Toto maso také obsahuje minimum tuku. Zvěřina se používá k přípravě různých druhů pokrmů, které jsou výrazně dražší, než pokrmy připravené z obyčejného masa.

== Dělení zvěřiny ==
* spárkatá zvěř
** [[jelení maso]]
** [[srnčí maso]]
** [[dančí maso]]
** [[kančí maso]]
** [[mufloní maso]]
* drobná zvěř srsnatá
** [[zaječí maso]]
** [[králičí maso]]
* drobná zvěř pernatá
** [[koroptví maso]]
** [[křepelčí maso]]
** [[bažantí maso]]
** [[maso z divoké kachny]]
** [[maso z divoké husy]]
** [[maso z divokého krocana]]

== Reference ==
''V tomto článku byly použity texty z článku [https://cs.wikipedia.org/wiki/Zvěřina_(maso) Zvěřina (maso)] na české Wikipedii.''

[[Category:Co je to...]]