Kuchyňské fígle

Pokud trávíte hodně času v kuchyni, určitě oceníte tipy na urychlení procesů, ušetření času či nápravu nezamýšlených pohrom. Snad se vám aspoň některé z nich budou hodit.

Vaření

Nízkotučně

• Zdravější hranolky připravíte, když je před smažením na 20 minut namočíte do mléka - nenasáknou pak tolik tuku

Codydup!

• Potřebujete-li urychlit vaření luštěnin, přidejte do vody trochu jedlé sody. Ušetříte tím nejem čas, ale i elektřinu nebo plyn.

Bez zápachu

• Pach z vařeného zelí pohltí chlebová kůrka vložená do vody, v níž se zelí vaří.

Dolce vita

• Klas sladké kukuřice bude ještě sladší, když do vody při vaření přidáte mléko.

Zeleninový rošt

• Místo grilovacího roštu naskládejte na dno pekáče do mřížky tyčinky z mrkve a celeru a na ně položte maso - snadno je pak vyndáte a šťáva bude navíc ochucená zeleninou.

Vratká ruka

• Pokud jste to přehnali s množstvím kari v omáčce, zjemníte ji jablečnou šťávou.

Impregnace

• Mléko se v hrnci nepřipálí, když před vyřením vymažete dno máslem nebo vymyjete hrnec studenou vodou.

Klidná voda

• Polévka nebo voda z těstovin nebude utíkat, pokud vnitřní horní okraj nádoby potřete tukem.

Rychlené brambory

• Potřebujete-li urychlit přípravu brambor, přidejte do nich ve chvíli, kdy začnou vařit, lžičku másla nebo sklenici světlého piva.

Svěží zelená

• Zelený hrášek si při vaření udrží svěží barvu, když do vody přidáte trochu krystalového cukru.

Jako moře

• Hlavní záchranou přesolené polévky jsou brambory. Nemáte-li je po ruce, zkuste v ní 10 minut povařit několik kousků jablka.

Vůně vanilky

• Je salsa příliš hořká? Vmíchejte do ní pár kapek vanilkové esence.

Pryč s tukem!

Z povrchu omáčky nebo polévky už nemusíte sbírat tuk polévkovou lžící, existují tři snažší a efektivnější způsoby:

1. Do pokrmu přidejte syrový bílek, který pak do sebe v horké tekutině natáhne tuk. Až ztuhne, vyhměte ho.
2. Na povrh položte opakovaně podle potřeby velké listy salátu, který také absorbuje tuk.
3. Stejným způsobem zapracují kostky ledu. Když je položíte na hladinu, brzy se na nich vysrážejí krůpěje tuku. Pak je třeba led vytáhnout, aby se nerozpustil.

Uchovejte vitamíny

• Zeleniné polévky by se měly připravovat těsně před podáváním - po třech hodinách totiž v hotové polévce klesne množství vitamínů o polovinu.

Dvojí vylepšení

• Bramboráky budou lépe stravitelné, když do těsta přidáte trochu prášku do pečiva a necháte chvíli nakynout. Na křupavosti jim zase dodáte přimícháním strouhané mrkve do těsta.

Houbovka

• Chcete-li, aby houbová polévka s křemenáči nebyla příliš tmavá, krájejte je až do vroucí vody.

Zahušťovadla

• Potřebujete zahustit polévku? Přidejte do ní kousek mraženého špenátu, rozmačkané vařené brambory, kostičky chleba nebo ovesné vločky.

Zázračný zázvor

• Zázvorová limonáda vylepší rajskou omáčku a jemně zvýrazní její chuť.

Neporušený smažák

• Aby sýr při smažení nevytekl, vložte ho po obalení na půl hodiny do mrazničky.

Správná teplota

• Jak poznat dobře rozpálený tuk? Vhoďte do něj pár drobků strouhanky. Pokud zasyčía zapění, je připravený na smažení.

Čirý vývar

• Zakalený vývar dobře vyčistíte vmícháním sněho z vaječných bílků. Za mísného varu na sebe naváže nečistoty, které pak opatrně slijete.

Zdravá jíška

• Klasickou jíšku lze v polévkách a omáčkách nahradit bramborovou kaší nebo mletými vločkami - vyhnete se tak použití tuku.

Vajíčková pětka

1. Klouzačka - Při přípravě volského oka nasypejte do oleje zrnka hrubozrnné soli. Vajíčko bude po krystalcích soli klouzat, takže se nepřichytí ke dnu a z pánve je pak snadno vyjmete.
2. V teple - Základem úspěchu mnoha receptl jsou suroviny v pokojové teplotě. Pokud jste zapomněli včas vyjmout z chladničky vejce, nechte je chvilku poležet v teplé vodě - nikoli však ve vařicí, v té by popraskala.
3. A přece se točí - Nedokážete rozpoznat syrové vajíčko od uvařeného? Roztočte ho na stole - vydrží-li se točit, je vařené, protože tekutý obsah vejce brzdí.
4. Drží pohromadě - Přidáte-li trochu octa a soli do vody, v níž budete vařit vejce tak pokud budou některá z nich prasklá, nevytečou.
5. Náhrada - Jestliže vám při pečení chybí jedno vejce, můžete je nahradit trochou kukuřičné mouky.

Masové desatero

1. Napravte škody - Přesolili jste guláš? Zachráníte jej lžičkou krystalového cukru, který absorbuje přebytečnou sůl. Stejně poslouží i lžička medu.
2. Doměkka - Kotlety budou měkčí, potřete-li je 1-2 hodiny před obalením směsí citronu a oleje a necháte uležet.
3. Čerstvá drůběž - Upečená drůběž bude následující den chutnat jako čerstvá, když ji polijete smetanou a vložíte do horké trouby.
4. Slané rozmrazení - Jakékoli maso rychle a bezpečně rozmrazíte ve studené slané vodě - na jeden litr vody dejte asi 1/4 sálku hrubozrné soli.
5. Rajská sekaná - Asi čtvrt hodiny před koncem pečení natřete sekanou kečupem nebo rajčatovým protlakem - bude pak pěkně šťavnatá.
6. Ve víně je chuť - Hovězí a skopové maso bude měkčí a chutnější, když ho při dušení podlijeme dvěma lžícemi bílého vína.
7. Lahodné kuře - Kuřátko upečeme rychleji, pokud stehna a prsa propíchneme kovovými jehlicemi a dáte ho do trouby s nimi. O křupavou kůrčičku se postaráte potíráním směsí černého piva se lžící medu a několika kapkami balzamikového octa.
8. S kůrkou - Posypeme-li před pečením maso lehce moučkovým cukrem, vytvoří se na něm křupavá a chutná kůrka.
9. Netučné - Smažené maso nenasákne tukem, když je po obalení v trojobalu omočíte v rozšlehaném bílku. Strouhanka drží, neodpadává a nepřipaluje se.
10. Játra v mléce - Chuť hovězích jater se značně zlepší, když je před úpravou na dvě až tři hodiny ponoříte do studeného mléka.

Chutné a vláčné

• Karbanátky z hovězího nebo drůběžího masa bývají často po usmažení dost suché. Přidáte-li do masa několik lžic tvarohu, budou šťavnaté a křupavé.

Horká lázeň

• Starší vlašské ořechy snadno zbavíte skořápek, když je zalijete vařící vodou a necháte je v ní vychladnout.

Bez ztráty chuti

• Je majonéza příliš hustá? Můžete ji zředit vínem, trochou vody nebo vývarem z masa či kořenové zeleniny. Tekutinu přidávejte po malých dávkách a důkladně ji vmíchávejte.

24 hodin

• Pokud se chystáte na recept ze strouhaných vařených brambor, uvařte si je den předem. Brambory totiž musejí opravdu důkladně vychladnout.

Rychlý test

• Jak poznáte čerstvé vejce? Do vyšší užší nádoby nalijte 600 ml vody a přisypejte dvě lžíce soli. Vejce vložte do roztoku - čerstvé klesne, zkažené vyplave nahoru.

Já rád játra

• Guláš získá výbornou chuť, když s masem podusíte kousek nakrájených jater nebo sleziny.

Pečivo jako nové

Nechce se vám v neděli ráno vyskočit z postele a vydat se do supermarketu pro čerstvé pečivo?

• Snadná pomoc. Pečivo, které koupíte v sobotu, vložte do mikrotenového sáčku, a než jej uzavřete, stříkněte do něj několik kapek vody (mimo pečivo). Poté ho uložte do chladničky. Před použitím pečivo vyjměte ze sáčku a vložte na pár minut do předehřáté trouby spolu s miskou nebo talířkem plným vody. Rozdíl mezi tímto a čerstvým pečivem nepoznáte!

Pečení

Bez lepení

• Bramborové a kynuté těsto se při zpracování nebude lepit na ruce, když si do nich vetřete tuk.

Nadýchaný

• Do těsta ořechového dortu přidejte hrst strouhanky pokapané rumem - dort bude obzvlášť kyprý a vonný.

Prodloužená trvanlivost

• Pečivo zůstane déle měkké a čerstvé, nahradíte-li cukr medem.

Druhý život

• Ztvrdlý koláč stačí potřít mlékem a chvilku zapéct v troubě - bude jako čerstvě upečený.

Snadné válení

• Váleček vložte na hodinu do mrazáku, těsto se pak na něj nebude lepit.

Obložení

• Měkké sušenky zůstanou čerstvé, když je dáte do krabice, položíte na ně plátek jablka slupkou dolů a pečlivě uzavřete.

Nakynutí

• Rozinky v těstě nabydou, pokud je nejprve přelijete vařící vodou a poté opláchnete ve studené.

Ledová kůrka

• Pečete-li chléb a chcete mít křupavou kůrku, vložte do trouby další nádobu s 6-8 kostkami ledu.

Ztuha

• Před šleháním přidejte do bílků špetku soli, půjdou mnohem snáze ušlehat do pevné konzistence.

Nalehko

• Jestliže recept na sladkost vyžaduje toli másla, že se vám už při čtení ucpávají cévy, nahraďte polovinu másla směsí neslazené jablečné šťávy a podmáslí.

Nehýbat se

• Přenášení lineckého těsta na plech bude jednodušší, pokud plech podložíte mokrou utěrkou, která mu zamezí v pohybu po povrchu kuchyňské desky.

Řešení problémů

Hnědé následky

• Pokud kape voda z kohoutku a kolem odpadu se vytváří hnědá skvrna, nejdřív opravte kohoutek a pak odstraňte skvrnu: navlhčete ji, posypejte krystaly kyseliny šťavelové a nechte 20 minut působit. Potom opláchněte roztokem sody a čisté vody. U starých skvrn je nutné postup několikrát opakovat.

Ani kapka

• Pokud otvor na krabici s mlékem potřete trochou másla, mléko už neukápne.

Jako nová

• Rýhy na varné desce odstraníte tak, že ji trochu zahřejete, posypete práškem do pečiva a setřete kosmetickým tamponem.

Improvizace

• Prázdná láhev vína poslouží v nouzi jako náhrada válečku na těsto nebo paličky na maso (s opatrností na sílu).

Narovinu

• Jestliže jste zapomněli dřevěné prkenko v dřezu nebo jste ho dali uschnout na topení a zkřivilo se, zabalte ho do vlhkého ručníku a zatěžkejte velkým hrncem plným vody. Po srovnání ho nechte pomalu uschnout.

Zábal

• Nemůžete-li z láhve vína vytáhnout korek, obtočte kolem hrdla ručním namočený v horké vodě - hrdlo se rozšíří a korek uvolní.

Zostra

• Nože půjdou snáze naostřit, jestliže je předtím na půl hodiny namočíte do osolené vody.

Prevence

• Vložte do sáčku s moukou, rýží nebo strouhankou jeden bobkový list. Ochráníte je tak před potravinovými moly.

Na ránu

• Nedaří se otevřít víčko sklenice s omáčkou nebo šťávou? Otočte ji dnem vzhůru a udeřte do ní rukou - problém by měl být vyřešen.

Omrzliny

• Může se stát, že brambory při zimním skladování namrznou. Nasládlá chuť obvykle zmizí, když brambory na pět dní uskladníte v teplotě 18-20 °C.

Slupka dolů

• Některé druhy suchých salámů se velmi špatně loupají. Práci si usnadníte, když je na půl minuty vložíte do studené vody.

Lapač

• Pokud jste dali do polévky omylem přiliš česneku, vložte do srnce síťku s petrželkou - během asi 5 minut absorbuje část česnekové chuti. Pak ji vyndejte a vyhoďte.

Zachránce

• Jestliže vám chybí drátěnka na mytí nádobí, zmuchlejte do kuličky kus starého alobalu - připálený hrnec jím perfektně vydrhnete.

Neodtéká?

Asi v každé kuchyni se občas stane, že špatně odtéká odpad. Problému se zbavíte některým z následujících způsobů:

1. Nasypte do odpadu prášek do pečiva a zalijte půlšálkem octa. Po pěti minutách spláchněte litrem vařicí vody.
2. Trubky "prošťouchne" také horká voda z uvařených brambor.
3. Není-li odpad zanesený příliš, obvykle postačí hrst soli zalitá horkou vodou.

Čištění

Odmočení

• Na hodně připálenou pánev nasypejte sůl a zalijte ji horkou vodou - připálenin se pak snadno zbavíte.

Ekologicky

• Dřez snadno vyčistíte bez chemie tak, že ho vydrhnete rozříznutou syrovou bramborou.

Jako zrcadlo

• Špinavá místa na keramických plotýnkách potřete za studena půlkou vymačkaného citronu a po chvilce působení otřete vodou. Stejným způsobem lze vyčistit také dlaždičky.

Bez poskvrnky

• Skleněné nádobí bude průzračné a lesklé, omyjete-li ho slanou vodou a pak opláchnete čistou studenou vodou.

Kávou na čaj

• Od čajové usazeniny v konvici pomůže káva. Udělejte do konvice klasického turka, nechte chvíli odstát a poté stopy pa čaji snadno umyjete.

Nevoní

• Troubu jste pečlivě vymyli, a přesto z ní vychází nepříjemný zápach? Zbavíte se ho tak, že v troubě zahřejete několik citronových nebo pomerančových slupek.

Blýská se

• Příbory se budou krásně lesknout, když je na deset minut ponoříte do vody, v níž se vařily brambory, a potom je pečlivě vytřete do sucha.

Přípravná fáze

• Dobře vyčistit mlýnek na maso je pracné. Půjde to mnohem lépe, když v něm před mytím umelete syrový brambor.

Noční můra

• Objeví-li se na noži rezavé skvrny, zapíchněte jej na noc do cibule - její šťáva rez odstraní.

Urputná

• Na těžko odstranitelnou skvrnu v nerezovém hrnci nalijte horkou vodu a přidejte citronovou šťávu a ocet. Vařte, dokud skvrna nezmizí.

Pomozte myčce

• Přibory vytažené z myčky občas hyzdí šedavé skvrny. Jak tomu zabránit? Do košíčku k příborům v myčce přidejte několik koleček citronu.

Rychlá údržba

• Na ostrých nožích mixéru se často usazují zbytky potravin. Snadno se jich zbavíte tak, že mixér naplníte horkou vodou s kapkou jaru a pustíte jej. Nečistoty se uvolní a pak stačí mixér jen vypláchnout.

Jemně

• Na varné sklo nikdy nepoužívejte drátěnku, nezvratně by jej poškodila. Pokud je silně zašpiněné, zkuste měkký žíněný kartáč.

Naolejované

• Nádobí z litiny časem zratí pěkný vzhled, protože povrchová úprava se mytím v myčce opotřebovává. Vnitřek nádob občas vytřete hadříkem nemočeným v oleji - budou zase zářit.

Je to v troubě

• Vyčistit troubu od připečenin nebývá vždy jednoduché. Osvědčený je domácí čistící prostředek: na plech nasypejte kilo kuchyňské soli, smíchejte ji se dvěma prášky do pečiva a zalijte půllitrem minerální vody. Plech vložte do trouby vyhřáté na 150 °C na teplovzdušný program do nejnižší polohy. Když se začne tvořit pára, nechte prostředek ještě chvíli účinkovat, potom troubu vypněte a ještě zatepla vytřete hadříkem a čistou vodou.

Jednoduše, nebo složitě?

Jak odstranit silné usazeniny, které časem vznikají v konvici následkem působení solí obsažených ve vodě?

1. Povařte v konvici vodu s kouskem citronu.
2. Pokud to nepomůže, zkuste náročnější způsob. Nalijte do konvice vodu, uvěďte do varu a přidejte jednou sodu a poměru 2,5 lžíce na litr vody. Vařte 20 až 25 minut, vodu slijte, konvici znovu naplňte vodou a přidejte do ní ocet v poměru půl sklenice octa na 4 litry vody. Opět uvěďte do varu a vařte 2O minut. Zbytky usazenin pak snadno odstraníte. Nakonec konvici několikrát propláchněte teplou vodou.