Arašídové máslo

Arašídové máslo je potravina pocházející z USA, běžně také v prodeji v obchodech v České republice. Jedná se o béžový krém husté konzistence, který je v ideálním případě složen pouze z arašídů, levnější varianty obsahují různé ztužené rostlinné tuky a oleje. Většina arašídových másel obsahuje sůl, některé bývají i doslazované, slaná chuť však téměř vždy převládá.

V závislosti na tom, jak jemně jsou arašídy nasekané, rozlišujeme dva druhy arašídového másla - "jemné" (smooth) nebo "s křupavými kousky" (crunchies).

V indonéské kuchyni se používá k zahuštění omáček.

Historie

První použití arašídové pasty bylo zaznamenáno mezi Aztéky v 1. století jako lék proti bolesti zubů. Tato pasta se však běžně nekonzumovala.

V roce 1895 si nechal patentovat Dr. John Harvey Kellogg proces výroby arašídového másla, které pak bylo propagováno jako zdravá náhrada proteinů pro pacienty bez chrupu.

V roce 1922 zlepšil proces výroby jemného arašídového másla (smooth) do podoby hladké pasty s pomocí užití hydrogelového oleje chemik Joseph Rosefield. První jemné arašídové máslo na základě tohoto zlepšení bylo vyráběno v roce 1928 pod jménem Peter Pan. Od roku 1932 se začalo vyrábět arašídové máslo Skippy, vyráběné dosud.

Využití

Arašídové máslo se používá na chléb (sendviče), maže se na topinky, na ovoce a na toasty. Používá se také s želé a nebo se mísí s marmeládou. Je velice tučné, ale zdravé. Arašídové máslo je součástí mnoha amerických receptů.

Recept

K výrobě arašídového másla potřebujeme:

• pražené arašídy
• sůl
• mixér/kuchyňský robot s "S" noži

Příprava: Oloupané arašídy dáme do kuchyňského robota nebo mixéru (doporučuje se větší množství, příliš málo arašídů by se jen nalepilo na stěny a nerozmixovalo), mixujeme, průběžně mixér vypínáme a stíráme nalepené arašídy ze stěn, po několika minutách dostaneme hladkou konzistenci, přidáme špetku soli a máslo je hotové.

Reference

V tomto článku byly použity texty z článku Arašídové máslo na české Wikipedii.