Akce

Paštika z kachních jater II.: Porovnání verzí

Z WikiFood Recepty

Založena nová stránka s textem „== Ingredience pro 4 osoby == * 500 g kachních jater (mohou být jakákoliv drůbeží) * 750 g vepřového bůčku * 4 lžíce koňaku (nebo…“
 
Bez shrnutí editace
 
Řádek 1: Řádek 1:
== Ingredience pro 4 osoby ==
== Ingredience pro 4 osoby ==
* 500 g [[kachních jater]] (mohou být jakákoliv drůbeží)
* 500 g [[kachních jater]] (mohou být jakákoliv [[drůbeží játra]])
* 750 g [[vepřového bůčku]]
* 750 g [[vepřového bůčku]]
* 4 lžíce [[koňaku]] (nebo Madeira)
* 4 lžíce [[koňaku]] (nebo Madeira)

Aktuální verze z 9. 5. 2019, 06:46

Ingredience pro 4 osoby[editovat]

Postup[editovat]

  1. Nejdříve nakrájíme necelou třetinu jater na půlcentimetrové plátky a dáme je stranou. Ostatní játra umeleme s vepřovým bokem, osolíme, opepříme, strouhneme muškátového oříšku a přilijeme koňak. Vše dobře promícháme.
  2. Kameninovou nebo litinovou misku (může být i ohnivzdorné sklo) vyložíme plátky slaniny, na které stejnoměrně rozetřeme půlku masové směsi. Poklademe plátky jater a znovu vrstvíme mleté maso. Nahoře ozdobíme plátky slaniny.
  3. Zvolna pečeme v troubě, přikryté pokličkou nebo alobalem, asi dvě hodiny.
  4. Paštika se jí studená s bílou vekou.
  5. Ty francouzské paštiky! Je jich na tucty, jedna lepší než druhá. Od nejjemnějších périgordských s husími játry a lanýži až po venkovské paštiky, "pate de champagne", které jsou v každém městečku, vesnici a rodině jiné, všude výborné.
  6. Příprava paštik je převážně záležitost mužská a Francouzi jsou v paštikách pravými a nedostižnými mistry.