Bobkový list: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Bez shrnutí editace |
Bez shrnutí editace |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[Soubor:Bobkovy-list.jpg|náhled|Bobkový list]] | |||
'''Bobkový list''' jsou sušené listy [[vavřínu vznešeného]] (''Laurus nobilis''). Vavřínový věnec ze stálezelených listů je už od starověku určen vítězům. | '''Bobkový list''' jsou sušené listy [[vavřínu vznešeného]] (''Laurus nobilis''). Vavřínový věnec ze stálezelených listů je už od starověku určen vítězům. | ||
Aktuální verze z 3. 2. 2022, 08:17
Bobkový list jsou sušené listy vavřínu vznešeného (Laurus nobilis). Vavřínový věnec ze stálezelených listů je už od starověku určen vítězům.
Správný bobkový list musí být zelený, suchý, bez stopek a nerozlámaný. Při rozlomení tohoto listu se okamžitě uvolňuje typická vůně. Chuť je kořeněná, lehce hořká. Vždy musíme dávkovat opatrně.
Původem je pravděpodobně z Malé Asie, dnes je vavřín pěstován v celém Středomoří. Jedním z největších producentů je Turecko.
V kuchyni[editovat]
Je hojně používán do smetanových omáček, voňavých polévek, kyselých jídel, při nakládání masa, okurek nebo hub, pečení masa a zvláště zvěřiny. Využívá se také k přípravě marinád a teriny.
Spolu s tymiánem má nezaměnitelné místo v bouquet garni čili kytičce bylinek.
Je známý i recept na ochucení anglického mléčného pudinku, kde se před zapečením naaranžuje čerstvý list.
Olej[editovat]
Vavřínový olej se používá v parfémech a při výrobě vavřínového rumu.
Podobné[editovat]
Ve Střední Americe se podobně používá místní bylina zvaná laurel (Litsea Sp.), která má tenčí listy a jemnější aroma.
Reference[editovat]
V tomto článku byly použity texty z článku Bobkový list na české Wikipedii.