Akce

Pečení - užitečné rady: Porovnání verzí

Z WikiFood Recepty

m Editor přesunul stránku Pečení - rady na Pečení - užitečné rady bez založení přesměrování
Bez shrnutí editace
 
Řádek 1: Řádek 1:
* Plněné koláčky klademe při pečení na plech spojem dolů, aby se nerozvinuly.
* Koláče se udrží značnou dobu čerstvé, dáme-li je do plechové krabice a k nim kousek obyčejného chleba.
* Formu na bábovku dejte po potření tukem na chvíli do lednice, a potom teprve vysypte moukou nebo strouhankou. Bábovku lze lépe vyklopit.
* Do těst přimícháme trochu obilných klíčků (začneme u těst, kde je kakao, než si rodina zvykne).
* V těstech, která vyžaduji více vajec, lze 1-2 vejce nahradit sójovou moukou.
* Nejde právě upečený dort vyklopit z formy? Zkuste to s utěrkou namočenou ve studené vodě. Přiložte ji na chvíli na spodní dno formy - korpus se snadno „odlepí".
* Už je těsto koláče či dortu upečené? Nevíte? Píchněte do prostředka špejlí. Vytáhnete-li ji čistou, je dort hotov.
* Palačinky se při pečení trhají, není-li pánev při pečení dostatečně rozpálená. Lepí se ke dnu pánve, když použijeme tuk, který obsahuje mléko nebo vodu.
* Při pečení se někdy dortový korpus na jedné straně vyboulí. Při zdobení to nevypadá pěkně. Korpus vyklopíme na vál a necháme ho 15 minut vychladnout. Srovná se sám.
* Vlašské ořechy přelijeme vařicí vodou a ponecháme 15-20 minut stát. Potom skořápku oddělíme nožem uprostřed a celé jádro vyloupneme.  Vnitřních slupek z vlašských a lískových oříšku se zbavíme opražením a vymnutím v utěrce.
* Mandle se snadno sloupnou, jsou-li přelité vařicí vodou.
* Sníh z bílku se dobře ušlehá, přidáme-li k bílkum několik zrnek soli a lžičku vody.
* Bílek "nastavíme" jednou lžičkou studené vody na jeden bílek.
* Žloutky "nabudou", zašleháme-li k nim lžičku vlažné vody.
* Listové těsto musíme před použitím zchladit, pak se nebude lepit na vál.
* Do piškotového těsta přidáváme trochu škrobu, aby bylo křehčí, nebo do hotového těsta nakapeme pár kapek rozehřátého tuku. Tím získáme piškot "mechovější".
* Vánoční cukroví se dobře sundává obyčejnou, asi pěticentimetrovou špachtlí. Ta zároveň dobře poslouží při oškrábávání zbytku těsta z plechu i válu.
* Pokud se nám cukroví k plechu přilepí silněji, pomůžeme si, když horký plech položíme na mokrý hadr.
* Upečené cukroví nejlépe skladujeme v papírových krabicích v suchém prostředí.
* Piškotové těsto bude křehčí, přidáte-li do něj lžíci škrobu. Pokud ho nemáte, mužete použít prášek vanilkového pudinku.
* Aby nám mandle a oříšky při sekání zbytečně neodskakovaly z pracovní plochy, posypeme je předtím cukrem. Tak se dají dobře velkým nožem zpracovat.
* Těsto přilepené na pracovní desce odstraníte obracečkou na maso.
* Cukr bude vonět, když do něj na tři dny dáte tence seříznutou kůru pomeranče, citronu nebo limetky. Pokud s ním osladíte čaj, umocníte jeho chuť.
* Moučníky necháváme vychladnout na drátěné podložce - zustanou křupavé a nezvlhnou.
* Vanilkový cukr získáme, když rozpůlený vanilkový lusk vložíme do sklenice s cukrem, který do sebe natáhne vanilkové aroma.
* Rozválené těsto na plech nepřenášíme rukama, ale navineme je na moukou posypaný váleček a na plechu opět odvineme.
* Těsto na křehký ovocný koláč raději vždy předpečeme, bude tak křupavějši a pod ovocnou náplní se nikdy nerozmáčí.
* Mák bude chutnější, když ho před mletím nasucho opražíme. Aby se déle uchoval a nezhořkl, promícháme ho s jemným cukrem a uzavřeme do dózy.
* Těsto na plechu snáze vytvarujeme, když si předtím ruce namočíme do studené vody.
[[Category:Užitečné rady]]
[[Category:Užitečné rady]]

Aktuální verze z 16. 8. 2018, 08:12

  • Plněné koláčky klademe při pečení na plech spojem dolů, aby se nerozvinuly.
  • Koláče se udrží značnou dobu čerstvé, dáme-li je do plechové krabice a k nim kousek obyčejného chleba.
  • Formu na bábovku dejte po potření tukem na chvíli do lednice, a potom teprve vysypte moukou nebo strouhankou. Bábovku lze lépe vyklopit.
  • Do těst přimícháme trochu obilných klíčků (začneme u těst, kde je kakao, než si rodina zvykne).
  • V těstech, která vyžaduji více vajec, lze 1-2 vejce nahradit sójovou moukou.
  • Nejde právě upečený dort vyklopit z formy? Zkuste to s utěrkou namočenou ve studené vodě. Přiložte ji na chvíli na spodní dno formy - korpus se snadno „odlepí".
  • Už je těsto koláče či dortu upečené? Nevíte? Píchněte do prostředka špejlí. Vytáhnete-li ji čistou, je dort hotov.
  • Palačinky se při pečení trhají, není-li pánev při pečení dostatečně rozpálená. Lepí se ke dnu pánve, když použijeme tuk, který obsahuje mléko nebo vodu.
  • Při pečení se někdy dortový korpus na jedné straně vyboulí. Při zdobení to nevypadá pěkně. Korpus vyklopíme na vál a necháme ho 15 minut vychladnout. Srovná se sám.
  • Vlašské ořechy přelijeme vařicí vodou a ponecháme 15-20 minut stát. Potom skořápku oddělíme nožem uprostřed a celé jádro vyloupneme. Vnitřních slupek z vlašských a lískových oříšku se zbavíme opražením a vymnutím v utěrce.
  • Mandle se snadno sloupnou, jsou-li přelité vařicí vodou.
  • Sníh z bílku se dobře ušlehá, přidáme-li k bílkum několik zrnek soli a lžičku vody.
  • Bílek "nastavíme" jednou lžičkou studené vody na jeden bílek.
  • Žloutky "nabudou", zašleháme-li k nim lžičku vlažné vody.
  • Listové těsto musíme před použitím zchladit, pak se nebude lepit na vál.
  • Do piškotového těsta přidáváme trochu škrobu, aby bylo křehčí, nebo do hotového těsta nakapeme pár kapek rozehřátého tuku. Tím získáme piškot "mechovější".
  • Vánoční cukroví se dobře sundává obyčejnou, asi pěticentimetrovou špachtlí. Ta zároveň dobře poslouží při oškrábávání zbytku těsta z plechu i válu.
  • Pokud se nám cukroví k plechu přilepí silněji, pomůžeme si, když horký plech položíme na mokrý hadr.
  • Upečené cukroví nejlépe skladujeme v papírových krabicích v suchém prostředí.
  • Piškotové těsto bude křehčí, přidáte-li do něj lžíci škrobu. Pokud ho nemáte, mužete použít prášek vanilkového pudinku.
  • Aby nám mandle a oříšky při sekání zbytečně neodskakovaly z pracovní plochy, posypeme je předtím cukrem. Tak se dají dobře velkým nožem zpracovat.
  • Těsto přilepené na pracovní desce odstraníte obracečkou na maso.
  • Cukr bude vonět, když do něj na tři dny dáte tence seříznutou kůru pomeranče, citronu nebo limetky. Pokud s ním osladíte čaj, umocníte jeho chuť.
  • Moučníky necháváme vychladnout na drátěné podložce - zustanou křupavé a nezvlhnou.
  • Vanilkový cukr získáme, když rozpůlený vanilkový lusk vložíme do sklenice s cukrem, který do sebe natáhne vanilkové aroma.
  • Rozválené těsto na plech nepřenášíme rukama, ale navineme je na moukou posypaný váleček a na plechu opět odvineme.
  • Těsto na křehký ovocný koláč raději vždy předpečeme, bude tak křupavějši a pod ovocnou náplní se nikdy nerozmáčí.
  • Mák bude chutnější, když ho před mletím nasucho opražíme. Aby se déle uchoval a nezhořkl, promícháme ho s jemným cukrem a uzavřeme do dózy.
  • Těsto na plechu snáze vytvarujeme, když si předtím ruce namočíme do studené vody.