Sójová omáčka: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Bez shrnutí editace |
m Nahrazení textu „Category:Omáčky hotové“ textem „Category:Omáčky a dochucovadla“ |
||
| Řádek 9: | Řádek 9: | ||
Obecně lze říci, že světlá sójová omáčka se používá pro přípravu bílého masa, ryb, zeleniny a polévek, zatímco tmavá a houbová jsou více vhodné pro masa tmavá, dušená a omáčky, protože těmto pokrmům dodává tmavší barvu. | Obecně lze říci, že světlá sójová omáčka se používá pro přípravu bílého masa, ryb, zeleniny a polévek, zatímco tmavá a houbová jsou více vhodné pro masa tmavá, dušená a omáčky, protože těmto pokrmům dodává tmavší barvu. | ||
[[Category:Omáčky | [[Category:Omáčky a dochucovadla]] | ||
[[Category:Nedokončeno]] | [[Category:Nedokončeno]] | ||
Aktuální verze z 20. 10. 2018, 11:13
Sójová omáčka je nejoblíbenější čínská omáčka a vyrábí se z pražených sójových bobů, které se rozdrtí společně s pšeničnou moukou a solí a tato směs se nechá 4-6 měsíců fermentovat.
Na konci tohoto procesu získáme světlou sójovou omáčku (Light soy sauce), která se vyznačuje sice světlou barvou, ale již plnohodnotnou chutí.
Ponecháme-li směs fermentovat delší dobu, získáme tmavou sójovou omáčku (Dark soy sauce), která se hustší a sladší.
Přidáme-li do této tmavé omáčky výtažek z hub, získáme houbovou sójovou omáčku (Muschroom soy sauce).
Obecně lze říci, že světlá sójová omáčka se používá pro přípravu bílého masa, ryb, zeleniny a polévek, zatímco tmavá a houbová jsou více vhodné pro masa tmavá, dušená a omáčky, protože těmto pokrmům dodává tmavší barvu.