Anýz: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Bez shrnutí editace |
Bez shrnutí editace |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[Soubor:Anyz.png|náhled|Anýz]] | |||
'''Anýz''' (''Pimpinella anisum'') se pěstuje na [[koření]] pro semena, která jsou zdrojem sladce vonné anýzové chuti a vůně. Používá se hlavně do cukrovineka pečiva, vyniká v pastisu, v nápoji zvaném ricard a v dalších aromatizovaným alkoholických nápajích. Používají se jak semena, tak čerstvé listy. | '''Anýz''' (''Pimpinella anisum'') se pěstuje na [[koření]] pro semena, která jsou zdrojem sladce vonné anýzové chuti a vůně. Používá se hlavně do cukrovineka pečiva, vyniká v pastisu, v nápoji zvaném ricard a v dalších aromatizovaným alkoholických nápajích. Používají se jak semena, tak čerstvé listy. | ||
Aktuální verze z 20. 2. 2022, 09:19
Anýz (Pimpinella anisum) se pěstuje na koření pro semena, která jsou zdrojem sladce vonné anýzové chuti a vůně. Používá se hlavně do cukrovineka pečiva, vyniká v pastisu, v nápoji zvaném ricard a v dalších aromatizovaným alkoholických nápajích. Používají se jak semena, tak čerstvé listy.
Známý je také éterický anýzový olej používaný k léčení kašle a nadýmání, k výrobě likérů (např. benediktinky) a v kosmetice. Bedrník patří do čeledi miříkovitých. Kořeny Bedrníku obecného (Pimpinella saxifraga) se užívají jako diuretikum.
Zralý anýz aromaticky voní a má kořenitou nasládlou chuť. Vůni dodává silice, ve které je hlavní složkou anetol. V léčebném využití se využívá hlavně nálev, méně již čistá silice, v případech předávkování silicí může dojít k otoku mozku a plic.