Telecí závitky s nádivkou

Ingredience pro 4 osoby

• 4 telecí řízky
• sůl
• 2 lžíce pokrájené slaniny
• 1 lžička rajčatového protlaku nebo 2 až 3 rajčata
• 1/2 šálku kyselé smetany
• petrželová nať

na nádivku

• 1 lžíce másla
• 1 lžíce hrubé mouky
• 1/2 šálku nakrájených hub
• 100 g játrové paštiky
• trochu vývaru
• sůl
• podle potřeby strouhaná houska

Příprava nádivky

1. Na másle podusíme rozkrájené houby, zasypeme je moukou, osmahneme, přilijeme trochu vývaru a svaříme na hustou kaši. Po odstavení z ohně do kaše přimícháme játrovou paštiku a podle potřeby nádivku přisolíme; je-li řídká, zahustíme ji trochou strouhané housky.

Postup

1. Řízky odblaníme, naklepeme a osolíme. Pak na ně rozdělíme nádivku a řízky sbalíme do tvaru koule. v kastrole rozškvaříme slaninu, vložíme na ni upravené závitky a za mírného podlévání je dusíme do měkka. Ke konci dušení přidáme trochu rajčatového protlaku nebo oloupaná, rozkrájená rajčata. Nakonec zjemníme šťávu kyselou smetanou. Závitky posypeme sekanou petrželovou natí.

Přílohy

• Vařená rýže, těstoviny, brambory.