Skopový džuveč

Ingredience pro 4 osoby

• 100 g dlouhozrnné rýže
• sůl
• 2 cibule
• 1 stroužek česneku
• 600 g skopového masa nebo jehněčí kýty
• 1 lilek
• 2 zelené papriky
• 4 rajčata
• 4 lžíce olivového oleje
• 300 g cukety
• mletý černý pepř
• 125 ml suchého bílého vína
• 125 ml vody
• 6 lžic zakysané smetany
• 2 lžíce jemně nasekané kadeřavé petrželky

Postup

Uvaříme rýži. Cibuli nakrájíme na kolečka. Stroužek česneku nasekáme nadrobno. Maso umyjeme a nakrájíme na malé kostky. Lilek oloupeme, nakrájíme na plátky, posolíme a necháme 1/2 hodiny odležet. Potom plátky omyjeme a důkladně osušíme. Papriky nakrájíme na proužky. Rajčata omyjeme, na vrchu je křížek mělce nařízneme a spaříme vroucí vodou. Po 2 minutách rajčata vyjmeme a olupeme. Nakrájíme na plátky. Troubu předehřejeme na 200 °C. Olej vlijeme do ohnivzdorné misky a na plotýnce jej rozehřejeme. Vsypeme cibuli s česnekem a osmažíme je. Přidáme maso, které opečeme do světle hněda. Cuketu omyjeme, pokud je mladá nemusíme loupat, a nakrájíme na kostičky. Rýži promícháme s cuketou, lilkem a opečeným masem. Směs poklademe plátky rajčat, osolíme a opepříme. Zalijeme vínem a vodou. Misku zakryjeme a džuveč pečeme v troubě 1 a 1/2 hodiny. Pokrm podáváme přelitý zakysanou smetanou, kterou posypeme petrželkou.

Doba přípravy

• cca 2 a 1/2 hodiny

1 porce obsahuje

• cca 2870 kJ/685 kcal