Sečuánská polévka I.: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Bez shrnutí editace |
Bez shrnutí editace |
||
| (Není zobrazeno 8 mezilehlých verzí od 3 dalších uživatelů.) | |||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
== Ingredience pro 4 osoby == | |||
* 3 houby šiitake | * 3 [[houby šiitake]] | ||
* 25 g skleněných nudlí | * 25 g [[skleněných nudlí]] | ||
* 1 litr kuřecího nebo slepičího vývaru | * 1 litr [[kuřecího vývaru]] nebo [[slepičího vývaru]] | ||
* 50 g vepřové kýty | * 50 g [[vepřové kýty]] | ||
* 1 polévkovou lžíci mouky | * 1 polévkovou lžíci [[mouky]] | ||
* špetku soli | * špetku [[soli]] | ||
* 1/4 lžičky čerstvě namletého černého pepře | * 1/4 lžičky čerstvě namletého [[černého pepře]] | ||
* 1 středně velký pórek | * 1 středně velký [[pórek]] | ||
* 50 g bambusových výhonků (nudličky) | * 50 g [[bambusových výhonků]] (nudličky) | ||
* lžíci oleje | * lžíci [[oleje]] | ||
* 3 lžíce syrových oloupaných mořských krevet | * 3 lžíce syrových oloupaných mořských [[krevet]] | ||
* 2 lžíce kukuřičného škrobu | * 2 lžíce [[kukuřičného škrobu]] | ||
* 4 lžíce sójové omáčky | * 4 lžíce [[sójové omáčky]] | ||
* 3 lžíce čínského černého octa | * 3 lžíce [[čínského černého octa]] | ||
* 2 lžíce chilli omáčky | * 2 lžíce [[chilli omáčky]] | ||
== Postup == | |||
Houby vložíme do studené vody, uvedeme k varu a necháme asi hodinu vařit. Asi po půl hodině vložíme do jiné vroucí vody skleněné nudle a necháme je v ní stát asi 30 minut. Mezitím uvedeme do varu vývar. Maso nakrájíme na velmi jemné nudličky a rozmícháme s moukou, solí a pepřem. Pórek očistíme, opereme a nakrájíme napříč na jemná kolečka. Na rozehřátém oleji krátce osmahneme maso. Přilejeme vývar a necháme přejít varem. Scedíme skleněné nudle, přelijeme studenout vodou a nastříháme velkými nůžkami na asi 10 cm dlouhé kousky. Scedíme houby, vodu z nich uchováme. Okrojíme nožičky a kloboučky nakrájíme na jemné nudličky. Do vývaru přidáme skleněné nudle, potom postupně zeleninu, houby, krevety a vývar z hub. Škrob rozmícháme se 6ti lžícemi vody, sójovou omáčkou a octem. Přidáme do polévky a necháme povařit. Polévku ochutíme pepřem a chilli omáčkou. Podáváme horké. | |||
Houby vložíme do studené vody, uvedeme k varu a necháme asi hodinu vařit. Asi po půl hodině vložíme do jiné vroucí vody skleněné nudle a necháme je v ní stát asi 30 minut. | |||
[[Category: | [[Category:Vývary z masa a drůbeže]] | ||
[[Category:Čínská kuchyně]] | |||
Aktuální verze z 5. 5. 2019, 12:14
Ingredience pro 4 osoby[editovat]
- 3 houby šiitake
- 25 g skleněných nudlí
- 1 litr kuřecího vývaru nebo slepičího vývaru
- 50 g vepřové kýty
- 1 polévkovou lžíci mouky
- špetku soli
- 1/4 lžičky čerstvě namletého černého pepře
- 1 středně velký pórek
- 50 g bambusových výhonků (nudličky)
- lžíci oleje
- 3 lžíce syrových oloupaných mořských krevet
- 2 lžíce kukuřičného škrobu
- 4 lžíce sójové omáčky
- 3 lžíce čínského černého octa
- 2 lžíce chilli omáčky
Postup[editovat]
Houby vložíme do studené vody, uvedeme k varu a necháme asi hodinu vařit. Asi po půl hodině vložíme do jiné vroucí vody skleněné nudle a necháme je v ní stát asi 30 minut. Mezitím uvedeme do varu vývar. Maso nakrájíme na velmi jemné nudličky a rozmícháme s moukou, solí a pepřem. Pórek očistíme, opereme a nakrájíme napříč na jemná kolečka. Na rozehřátém oleji krátce osmahneme maso. Přilejeme vývar a necháme přejít varem. Scedíme skleněné nudle, přelijeme studenout vodou a nastříháme velkými nůžkami na asi 10 cm dlouhé kousky. Scedíme houby, vodu z nich uchováme. Okrojíme nožičky a kloboučky nakrájíme na jemné nudličky. Do vývaru přidáme skleněné nudle, potom postupně zeleninu, houby, krevety a vývar z hub. Škrob rozmícháme se 6ti lžícemi vody, sójovou omáčkou a octem. Přidáme do polévky a necháme povařit. Polévku ochutíme pepřem a chilli omáčkou. Podáváme horké.