Vaření - užitečné rady

• Kdy začít smažit. Až je tuk pořádně rozpálený. Zjistíte to trikem: Vhoďte do pánve drobeček strouhanky. Počne-li syčet a vyplave nahoru, je tuk "akorát"
• Guláš? Papriku přidávejte co nejpozději! Jinak se přepaluje a karamelizuje. Ztrácí navíc vůni.
• Jíšku nechte v polévce dlouho vařit - 15 až 20 minut. Jinak má polévka moučnou příchuť.
• Zahušťujete-li polévku jenom moukou, vždy ji nejprve rozdělejte ve studené vodě - jinak vám polévka "zcuckatí".
• Jak zachránit omáčku, je-li ...

... přesolená? Lžičkou medu.
... moc tmavá? Zesvětlí přidáním smetany.
... moc světlá? Ztmavne přidáním trochy zkaramelizovaného cukru.
... moc hustá? Zředíme ji masoxem, eventuálně červeným vínem (tmavé omáčky).
... moc řidká? Zahustíme kouskem másla smíseným v poměru 1:1 s moukou.

• Aby se nám neutvořily hrudky mouky v těstíčku na smažení, je nutné nejprve promíchat mouku a vejce a pak směs ředit mlékem, vínem nebo vodou. * Sójové maso připravené na zpusob číny nikdo v bramboráku nepozná.
• Umíte ohřát párek? Postup: vhodí se do studené vody. Hřejeme jej bez pokličky! Sotva voda vzkypí, nádobu odstavíme. Párek tak nikdy nepraskne. Zato vuřty a klobásy ohříváme pod pokličkou a necháme pořádně provařit.