Akce

Okurka: Porovnání verzí

Z WikiFood Recepty

Založena nová stránka s textem „Category:O surovinách
 
Bez shrnutí editace
 
(Nejsou zobrazeny 2 mezilehlé verze od stejného uživatele.)
Řádek 1: Řádek 1:
[[Category:O surovinách]]
'''Okurka setá, salátová''' (''Cucumis sativus'') - třebaže okurka nepatří právě mezi tykve, náleží do stejné čeledi. Okurky pocházejí z Indie a od starověku se pěstují ve dvou základních typech: dlouhé, tenké a hladké (vyžadují skleník nebo pařeniště) a silné, s drsnou slupkou, které se pěstují ve volné půdě. Jsou k dostání po celý rok, ať už čerstvé nebo naložené. Pojídají se syrové i vařené. V Indii se okurka přidává do osvěžujícícho [[jogurtu]], kterým se zjemňují pokrmy kořeněné [[kari]]. Ve Skandinávii přidávají do okurkového salátu [[kysanou smetanu]] a Francouzi ho zdobí osolenou [[šlehačkou]]. Okurka se může solit, přidávat do polévky a do omáčky (zejména s povařeným [[lososem]]) a to salátů. Osolením nastrouhaná okurka uvolní vodu, kterou můžeme případně před přidáním dresinku slít.
 
Nedozrálé dužnaté plody salátových okurek používáme nejen k přípravě salátů, ale i teplých pokrmů, většinou v kombinaci s jinými zeleninami výraznější chuti. Rychlené okurky obvykle neloupeme, protože jemná slupka po rozkrájení působí dekorativně. z polních okurek před rozkrájením odstraníme semena.
 
[[Category:Tykvovité]]

Aktuální verze z 22. 4. 2019, 15:14

Okurka setá, salátová (Cucumis sativus) - třebaže okurka nepatří právě mezi tykve, náleží do stejné čeledi. Okurky pocházejí z Indie a od starověku se pěstují ve dvou základních typech: dlouhé, tenké a hladké (vyžadují skleník nebo pařeniště) a silné, s drsnou slupkou, které se pěstují ve volné půdě. Jsou k dostání po celý rok, ať už čerstvé nebo naložené. Pojídají se syrové i vařené. V Indii se okurka přidává do osvěžujícícho jogurtu, kterým se zjemňují pokrmy kořeněné kari. Ve Skandinávii přidávají do okurkového salátu kysanou smetanu a Francouzi ho zdobí osolenou šlehačkou. Okurka se může solit, přidávat do polévky a do omáčky (zejména s povařeným lososem) a to salátů. Osolením nastrouhaná okurka uvolní vodu, kterou můžeme případně před přidáním dresinku slít.

Nedozrálé dužnaté plody salátových okurek používáme nejen k přípravě salátů, ale i teplých pokrmů, většinou v kombinaci s jinými zeleninami výraznější chuti. Rychlené okurky obvykle neloupeme, protože jemná slupka po rozkrájení působí dekorativně. z polních okurek před rozkrájením odstraníme semena.