Přílohy - užitečné rady

• Starší bochník chleba potřeme vodou, vložíme do trouby a při mírném teple ohříváme. Nemáme-li k dispozici troubu, vložíme chléb do hliněného hrnce nebo plechové nádoby, kterou pokud možno uzavřeme a ponoříme do vařicí vody tak, aby tam voda nevnikla. Chléb potom chutná jako čerstvě upečený.
• Hranolky pečeme na pečicím papíru, který jen lehce potřeme olejem.
• Kynuté knedlíky rychleji vykynou a jsou po uvaření vláčnější a póreznějši, když mouku před jejich přípravou prohřejeme v mikrovlnné troubě.
• Při tvoření knedlíčku je dobré mít prsty namočené ve studené vodě - hmota se pak nelepí. Totéž platí i o lžíci při tvoření nočku.
• Nudle a rýže se vždy vaří zvlášť a pak se přidávají do hotové polévky.
• Palačinkové nudle se v polévce již nevaří. Dávají se do misky a přelévají se horkou polévkou.
• Na palačinky použijeme místo mléka sójové mléko, které ředíme vodou.
• Knedlíkové pravidlo číslo 1: Knedlík ve vodě vždy jednou obrátit, pravidlo číslo 2: Vhazovat knedlíky po jednom do vroucí vody vždy v okamžiku, kdy voda znovu vzkypí.
• Jak vybírat knedlíky z hrnce? Nikdy ne vidličkou. Knedlík se rozlomí a upadne na zem. Zkuste to dvěma talířky ve funkci kleští!
• Knedlíky krájíme od prostředka. Rozpůlíme šišku, a je-li dobře uvařená, krájíme dál. Není-li, vhodíme obě půle zpět do vroucí vody.
• Knedlíky krájíme režnou nití, kterou kolem knedlíku volně překřížíme a utáhneme.
• Jak udělat knedlíky chutnějši? Housky do nich předem maličko osmažíme.
• Chcete-li mít špagety či nudle neslepené, přidejte do vody maličko másla nebo oleje.
• Nudle v polévce? Kupujete-li hotové, vařte je zvlášť, pak propláchněte v horké vodě a teprve potom dejte do vývaru. Polévka bude čirá a nezakalená.
• Rýži při vaření nikdy nemíchat, pouze natřásat. Jinak se rozmačká.
• Přejete-li si rýži sněhově bílou, přidejte do vody, v niž ji vaříte, pár kapek citronu.
• Správné tvarování noků - kousek těsta položíme na vidličku, kterou jsme předtím pomoučnili. Těsto přitiskneme prsty k vidličce a potom stočíme tak, abychom získali oválný dutý tvar lastury s rýhami. Dutina je duležitá pro rovnoměrné vaření noku a aby se na nich lépe držela omáčka.
• Noky se dělají z brambor, ale mužeme je připravit také třeba z tykve, pastináku nebo tvarohu.