Kdo je kdo mezi polévkami

Avgolemono

Řecká vaječná polévka s citrónem, jejímž základem je hovězí vývar nebo kuřecí vývar s rýží.

• Avgolemono (citronová polévka)

Boršč

Nejznámější ruská polévka z hovězího masa/vepřového masa, červené řepy, bílého zelí, kořenové zeleniny a zakysané smetany (existuje mnoho druhů podle místních zvyklostí).

• Moskevský boršč
• Zeleninový boršč podle Nadi

Bouillabaisse

Provensálská specialita z různých druhů ryb a krevet se zeleninou, česnekem, kořením a bílým vínem, jež se podává s kostičkami bílého chleba.

• Lehká bouillabaisse

Čorba

Srbská výživná polévka z vepřového masa, paprik, cibule, kořenové zeleniny, brambor, rajčat a kečupu.

• Škembe čorba (dršťková polévka)

Daši

Vývar z naškrábaných rybek, povařený s chaluhami a bonito je základem většiny japonských polévek, ale i většiny jídel a omáček.

Fatta

Rafinovaně kořeněná egyptská polévka z bujónu a rýže s nakrájeným telecím se podává s osmaženým chlebem namáčeným ve víně.

Gazpacho

Studená osvěžující mexická polévka z rozmixovaných rajčat, salátové okurky, papriky, doplněná vínem/kuřecím vývarem zpikantnělá a ozdobená olivami.

• Gazpacho

Halászlé

Maďarská rybí polévka s osmaženou cibulí a práškovou paprikou, připravovaná v každém kraji odlišně; vždy má pikantní chuť, neboť se při přípravě neodstraňuje rybí krev.

Chlodniki

Polská lehce stravitelná polévka z kuřecího masa, nakrájené červené řepy, okurek a natvrdo vařených vajec, ochucená citrónem.

Kapustnica

Slovenská polévka z kysaného zelí, hovězího masa/uzeného masa, slaniny, klobásky, okurek, hub a cibule, která se na talíři zdobí lžící smetany.

• Kapustnica

Minestrone

Italský hustý zeleninový vývar/hovězí vývar (1 kg nakrájené osmažené kořenové zeleniny na 2 litry vody), obarvený rajčetem a zahuštěný těstovinami nebo rýží se na talíři zahušťuje strouhaným sýrem.

• Minestrone
• Kořeněná minestrone
• Minestrone II.

Mulligatawny

Anglo-indický kuřecí vývar (v překladu "pepřová voda") se zázvorem, jablkem, citrónovou šťávou a smetanou.

Oukrop

Česká česnekačka, při jejíž přípravě se dává na rozetřené stroužky česneku lžíce husího sádla, které se zalije vodou z brambor, přidá se majoránka s pepřem a kostky nakrájeného chleba.

• Oukrop

Pasha

Řecká hustá polévka z konzervovaných a několik hodin vařených kravských žaludků, doplněných utřeným česnekem.

Pumpkin Soup

Americký, na Halloween podávaný rozšlehaný krém z tykví, do něhož se přidává cukr, mléko, muškát a hřebíček.

Rassolnik

Ruský rybí/hovězí/slepičí vývar s okurkami (včetně láku) a houbami, zahuštěný smetanou a ozdobený koprem.

Soljanka

Ruská polévka z vařeného/pečeného hovězího masa, okurek, kaparů, oliv, kysané smetany, plátku citrónu a koření.

Stracciatella

Italská vaječná polévka, vytvořená z kuřecího vývaru, v němž se zašlehán parmezán, vejce a petrželka.

Šči

Ruský vývar z hovězího masa, zeleniny, zakysané smetany a rajčatového protlaku.

Šorba

Indický skopový vývar s předem namočenými fazolemi, pórkem, česnekem, pálivou paprikou a kari, do něhož se rozmíchá jogurt.

Ucha

Ruská rybí polévka ze sledě, okouna a candáta, do níž se přidávají brambory, cibule, kuličky pepře a bobkový list.

Vichyssoise

Newyorská krémová bramborová polévka s pórkem, jejímž základem je mléko, se na talíři ozdobí lžicí smetany.