Akce

Hořčice: Porovnání verzí

Z WikiFood Recepty

Bez shrnutí editace
Bez shrnutí editace
Řádek 1: Řádek 1:
'''Hořčice''' je dochucovací přípravek v podobě husté žluté nebo žlutohnědé pasty vyrobené z mletých [[hořčičných semínek]] smíchaných s [[vodou]], [[octem]], [[solí]], [[cukrem]], mletým kořením, [[olejem]] nebo jinou kapalinou. Může být přibarvená [[kurkumou]]. Má ostrou, mírně až silně pálivou chuť. Většinou je konzervována kyselinou benzoovou.
První hořčici (jako směs rozemletých semínek s vinným moštem) používali starověcí Řekové a Římané.[1]
== Druhy hořčice ==
* '''[[Hořčice kremžská]]''' – původem je z rakouského města Kremže, vyrábí se ze směsi semen bílé a černé (hnědé) hořčice, obsahuje viditelně hrubě mleté černé slupky a vyšší procento cukru. Přibarvená kremžská hořčice má žlutohnědou barvu a nepřibarvená má šedohnědou.
* '''[[Dijonská hořčice]]'''
[[Category:Hořčice]]
[[Category:Hořčice]]
[[Category:Nedokončeno]]
[[Category:Omáčky a dochucovadla]]

Verze z 27. 10. 2018, 11:49

Hořčice je dochucovací přípravek v podobě husté žluté nebo žlutohnědé pasty vyrobené z mletých hořčičných semínek smíchaných s vodou, octem, solí, cukrem, mletým kořením, olejem nebo jinou kapalinou. Může být přibarvená kurkumou. Má ostrou, mírně až silně pálivou chuť. Většinou je konzervována kyselinou benzoovou.

První hořčici (jako směs rozemletých semínek s vinným moštem) používali starověcí Řekové a Římané.[1]

Druhy hořčice

  • Hořčice kremžská – původem je z rakouského města Kremže, vyrábí se ze směsi semen bílé a černé (hnědé) hořčice, obsahuje viditelně hrubě mleté černé slupky a vyšší procento cukru. Přibarvená kremžská hořčice má žlutohnědou barvu a nepřibarvená má šedohnědou.
  • Dijonská hořčice