Kuchyňské fígle

Pokud trávíte hodně času v kuchyni, určitě oceníte tipy na urychlení procesů, ušetření času či nápravu nezamýšlených pohrom. Snad se vám aspoň některé z nich budou hodit.

Vaření

Nízkotučně

• Zdravější hranolky připravíte, když je před smažením na 20 minut namočíte do mléka - nenasáknou pak tolik tuku

Codydup!

• Potřebujete-li urychlit vaření luštěnin, přidejte do vody trochu jedlé sody. Ušetříte tím nejem čas, ale i elektřinu nebo plyn.

Bez zápachu

• Pach z vařeného zelí pohltí chlebová kůrka vložená do vody, v níž se zelí vaří.

Dolce vita

• Klas sladké kukuřice bude ještě sladší, když do vody při vaření přidáte mléko.

Zeleninový rošt

• Místo grilovacího roštu naskládejte na dno pekáče do mřížky tyčinky z mrkve a celeru a na ně položte maso - snadno je pak vyndáte a šťáva bude navíc ochucená zeleninou.

Vratká ruka

• Pokud jste to přehnali s množstvím kari v omáčce, zjemníte ji jablečnou šťávou.

Impregnace

• Mléko se v hrnci nepřipálí, když před vyřením vymažete dno máslem nebo vymyjete hrnec studenou vodou.

Klidná voda

• Polévka nebo voda z těstovin nebude utíkat, pokud vnitřní horní okraj nádoby potřete tukem.

Rychlené brambory

• Potřebujete-li urychlit přípravu brambor, přidejte do nich ve chvíli, kdy začnou vařit, lžičku másla nebo sklenici světlého piva.

Svěží zelená

• Zelený hrášek si při vaření udrží svěží barvu, když do vody přidáte trochu krystalového cukru.

Jako moře

• Hlavní záchranou přesolené polévky jsou brambory. Nemáte-li je po ruce, zkuste v ní 10 minut povařit několik kousků jablka.

Vůně vanilky

• Je salsa příliš hořká? Vmíchejte do ní pár kapek vanilkové esence.

Pryč s tukem!

Z povrchu omáčky nebo polévky už nemusíte sbírat tuk polévkovou lžící, existují tři snažší a efektivnější způsoby:

1. Do pokrmu přidejte syrový bílek, který pak do sebe v horké tekutině natáhne tuk. Až ztuhne, vyhměte ho.
2. Na povrh položte opakovaně podle potřeby velké listy salátu, který také absorbuje tuk.
3. Stejným způsobem zapracují kostky ledu. Když je položíte na hladinu, brzy se na nich vysrážejí krůpěje tuku. Pak je třeba led vytáhnout, aby se nerozpustil.

Uchovejte vitamíny

• Zeleniné polévky by se měly připravovat těsně před podáváním - po třech hodinách totiž v hotové polévce klesne množství vitamínů o polovinu.

Dvojí vylepšení

• Bramboráky budou lépe stravitelné, když do těsta přidáte trochu prášku do pečiva a necháte chvíli nakynout. Na křupavosti jim zase dodáte přimícháním strouhané mrkve do těsta.

Houbovka

• Chcete-li, aby houbová polévka s křemenáči nebyla příliš tmavá, krájejte je až do vroucí vody.

Zahušťovadla

• Potřebujete zahustit polévku? Přidejte do ní kousek mraženého špenátu, rozmačkané vařené brambory, kostičky chleba nebo ovesné vločky.

Zázračný zázvor

• Zázvorová limonáda vylepší rajskou omáčku a jemně zvýrazní její chuť.

Neporušený smažák

• Aby sýr při smažení nevytekl, vložte ho po obalení na půl hodiny do mrazničky.

Správná teplota

• Jak poznat dobře rozpálený tuk? Vhoďte do něj pár drobků strouhanky. Pokud zasyčía zapění, je připravený na smažení.

Čirý vývar

• Zakalený vývar dobře vyčistíte vmícháním sněho z vaječných bílků. Za mísného varu na sebe naváže nečistoty, které pak opatrně slijete.

Zdravá jíška

• Klasickou jíšku lze v polévkách a omáčkách nahradit bramborovou kaší nebo mletými vločkami - vyhnete se tak použití tuku.

Vajíčková pětka

1. Klouzačka - Při přípravě volského oka nasypejte do oleje zrnka hrubozrnné soli. Vajíčko bude po krystalcích soli klouzat, takže se nepřichytí ke dnu a z pánve je pak snadno vyjmete.
2. V teple - Základem úspěchu mnoha receptl jsou suroviny v pokojové teplotě. Pokud jste zapomněli včas vyjmout z chladničky vejce, nechte je chvilku poležet v teplé vodě - nikoli však ve vařicí, v té by popraskala.
3. A přece se točí - Nedokážete rozpoznat syrové vajíčko od uvařeného? Roztočte ho na stole - vydrží-li se točit, je vařené, protože tekutý obsah vejce brzdí.
4. Drží pohromadě - Přidáte-li trochu octa a soli do vody, v níž budete vařit vejce tak pokud budou některá z nich prasklá, nevytečou.
5. Náhrada - Jestliže vám při pečení chybí jedno vejce, můžete je nahradit trochou kukuřičné mouky.

Masové desatero

1. Napravte škody - Přesolili jste guláš? Zachráníte jej lžičkou krystalového cukru, který absorbuje přebytečnou sůl. Stejně poslouží i lžička medu.
2. Doměkka - Kotlety budou měkčí, potřete-li je 1-2 hodiny před obalením směsí citronu a oleje a necháte uležet.
3. Čerstvá drůběž - Upečená drůběž bude následující den chutnat jako čerstvá, když ji polijete smetanou a vložíte do horké trouby.
4. Slané rozmrazení - Jakékoli maso rychle a bezpečně rozmrazíte ve studené slané vodě - na jeden litr vody dejte asi 1/4 sálku hrubozrné soli.
5. Rajská sekaná - Asi čtvrt hodiny před koncem pečení natřete sekanou kečupem nebo rajčatovým protlakem - bude pak pěkně šťavnatá.
6. Ve víně je chuť - Hovězí a skopové maso bude měkčí a chutnější, když ho při dušení podlijeme dvěma lžícemi bílého vína.
7. Lahodné kuře - Kuřátko upečeme rychleji, pokud stehna a prsa propíchneme kovovými jehlicemi a dáte ho do trouby s nimi. O křupavou kůrčičku se postaráte potíráním směsí černého piva se lžící medu a několika kapkami balzamikového octa.
8. S kůrkou - Posypeme-li před pečením maso lehce moučkovým cukrem, vytvoří se na něm křupavá a chutná kůrka.
9. Netučné - Smažené maso nenasákne tukem, když je po obalení v trojobalu omočíte v rozšlehaném bílku. Strouhanka drží, neodpadává a nepřipaluje se.
10. Játra v mléce - Chuť hovězích jater se značně zlepší, když je před úpravou na dvě až tři hodiny ponoříte do studeného mléka.

Pečení

Bez lepení

• Bramborové a kynuté těsto se při zpracování nebude lepit na ruce, když si do nich vetřete tuk.

Nadýchaný

• Do těsta ořechového dortu přidejte hrst strouhanky pokapané rumem - dort bude obzvlášť kyprý a vonný.

Prodloužená trvanlivost

• Pečivo zůstane déle měkké a čerstvé, nahradíte-li cukr medem.

Druhý život

• Ztvrdlý koláč stačí potřít mlékem a chvilku zapéct v troubě - bude jako čerstvě upečený.

Snadné válení

• Váleček vložte na hodinu do mrazáku, těsto se pak na něj nebude lepit.

Obložení

• Měkké sušenky zůstanou čerstvé, když je dáte do krabice, položíte na ně plátek jablka slupkou dolů a pečlivě uzavřete.

Nakynutí

• Rozinky v těstě nabydou, pokud je nejprve přelijete vařící vodou a poté opláchnete ve studené.

Ledová kůrka

• Pečete-li chléb a chcete mít křupavou kůrku, vložte do trouby další nádobu s 6-8 kostkami ledu.

Ztuha

• Před šleháním přidejte do bílků špetku soli, půjdou mnohem snáze ušlehat do pevné konzistence.

Nalehko

• Jestliže recept na sladkost vyžaduje toli másla, že se vám už při čtení ucpávají cévy, nahraďte polovinu másla směsí neslazené jablečné šťávy a podmáslí.

Nehýbat se

• Přenášení lineckého těsta na plech bude jednodušší, pokud plech podložíte mokrou utěrkou, která mu zamezí v pohybu po povrchu kuchyňské desky.

Řešení problémů

Hnědé následky

• Pokud kape voda z kohoutku