Estragon: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Bez shrnutí editace |
Bez shrnutí editace |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[Soubor:Estragon.jpg|náhled|Estragon]] | |||
'''Estragon''' (''Artemisia dracunculus'') česky zvaný '''pelyněk kozalec'''. Dvouděložná rostlina rodu Artemisia (pelyněk) z čeledi hvězdicovitých. | '''Estragon''' (''Artemisia dracunculus'') česky zvaný '''pelyněk kozalec'''. Dvouděložná rostlina rodu Artemisia (pelyněk) z čeledi hvězdicovitých. | ||
Aktuální verze z 3. 2. 2022, 08:51
Estragon (Artemisia dracunculus) česky zvaný pelyněk kozalec. Dvouděložná rostlina rodu Artemisia (pelyněk) z čeledi hvězdicovitých.
Jako koření se používají listy a stonky.
Estragon je velmi aromatická bylinka s charakteristickou vůní. Ruský estragon má slabší vůni a drsné listy, francouzský estragon vyšlechtěný v Evropě je součástí holandské omáčky a béarnské omáčky, používá se k přípravě kuřete, bylinkového másla, polévek, rybích pokrmů a salátů. Je k dostání čerstvý, sušený nebo mletý.
Má zajímavé příbuzné:
- pelyněk pravý (Artemisia absinthium) - aromatická stříbřitě pstnatá rostlina, která se používá při výrobě absintu a vermutu;
- pelyněk okoličnatý (Artemisia umbeliformis) - chlupatý vysokohorský druh z Alp, Pyrenejí a Apenin, kterému byly připisovány magické vlastnosti;
- pelyněk brotan (Artemisia abrotanum) zvaný "boží dřevec" - středozemní rostlina užívaná jako koření i léčivka.