Hovězí vývar světlý: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „== Ingredience pro 4 osoby == * 500 g předního hovězího masa * 500 g hovězích kostí * 1,5 l vody * lžička soli * kořenová zeleni…“ |
Bez shrnutí editace |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
== Ingredience pro 4 osoby == | == Ingredience pro 4 osoby == | ||
* 500 g [[předního | * 500 g [[hovězího předního masa]] | ||
* 500 g [[hovězích kostí]] | * 500 g [[hovězích kostí]] | ||
* 1,5 l [[vody]] | * 1,5 l [[vody]] | ||
| Řádek 10: | Řádek 10: | ||
== Postup == | == Postup == | ||
# Maso a kosti omyjeme, vložíme do studené vody a přivedeme k varu. Pak oheň zmírníme, přidáme sůl, cibuli a vaříme podle stáří masa 1 1/2 až 2 hodiny. Jakmile začne maso měknout, přidáme zeleninu rozkrájenou na větší kousky a dovaříme. Vývar přecedíme, sebereme tuk a zavaříme zavářku nebo podáme vývar čirý, jen s pažitkou nebo jemné sekanou petrželovou natí a vložku k němu podáme zvlášť na talířku. | # Maso a kosti omyjeme, vložíme do studené vody a přivedeme k varu. Pak oheň zmírníme, přidáme sůl, cibuli a vaříme podle stáří masa 1 1/2 až 2 hodiny. Jakmile začne maso měknout, přidáme zeleninu rozkrájenou na větší kousky a dovaříme. | ||
# Vývar přecedíme, sebereme tuk a zavaříme zavářku nebo podáme vývar čirý, jen s pažitkou nebo jemné sekanou petrželovou natí a vložku k němu podáme zvlášť na talířku. | |||
=== Obměna === | === Obměna === | ||
Verze z 28. 1. 2019, 09:42
Ingredience pro 4 osoby
- 500 g hovězího předního masa
- 500 g hovězích kostí
- 1,5 l vody
- lžička soli
- kořenová zelenina: celer, mrkev, petržel (asi 100 g celkem)
- 1 malá cibule
- 1 malý pór
- čtvrt hlávky menší kapusty nebo kousek květáku
Postup
- Maso a kosti omyjeme, vložíme do studené vody a přivedeme k varu. Pak oheň zmírníme, přidáme sůl, cibuli a vaříme podle stáří masa 1 1/2 až 2 hodiny. Jakmile začne maso měknout, přidáme zeleninu rozkrájenou na větší kousky a dovaříme.
- Vývar přecedíme, sebereme tuk a zavaříme zavářku nebo podáme vývar čirý, jen s pažitkou nebo jemné sekanou petrželovou natí a vložku k němu podáme zvlášť na talířku.
Obměna
- Do vývaru přidáme 1 oloupané a semen zbavené rajče nebo 1 stroužek česneku v celku nebo 1 rozkrájený hříbek.
Poznámky
- Hotové polévky počítáme na porci 0,2 až 0,25 l.
- Vody dáváme hned na začátku vaření dostatečné množství, protože pozdější dolévání vody je na úkor jakosti vývaru.
- Musíme-li vodu přilít, tedy pouze horkou, studená voda zakaluje vývar.