Guláš z divočáka s jeřabinami

Ingredience pro 4 osoby

• 1 kg masa z divočáka (plec)
• 250 g cibule
• 6 velkých stroužků česneku
• 2 lžíce mleté sladké papriky
• 1 lžička pálivé papriky
• 1 lžíce kmínu (drceného)
• sůl
• 3 lžíce sádla
• 5 lžic zavařených jeřabin
• 2 krajíce tvrdého chleba

Postup

1. Maso nakrájíme na velké (gulášové) kostky. Cibuli oloupeme rozkrojíme na čtvrtky a nakrájíme na plátky. V kastrolu rozpálíme sádle, orestujeme na něm cibuli, přidáme maso a také orestujeme. Přisypeme sladkou i pálivou papriku, kmín a prolisovaný česnek. Promícháme a zalijeme horkou vodou (nebo vývarem) tak, aby bylo maso téměř ponořené. Uvedeme do varu, potom zmírníme příkon tepla a pomalu pod pokličkou dusíme, až maso téměř změkne. Občas zkontrolujeme, promícháme a je-li třeba, podlijeme.
2. Z chleba odstraníme kůrky a nastrouháme ho. Přidáme ho do guláše a společně dále dusíme, až se drobečky chleba rozpustí. V této chvíli guláš osolíme a přidáme jeřabinový kompot bez šťávy. Promícháme a po malé chvíli odstavíme ze zdroje tepla.

Příloha

• Podáváme s kynutým knedlíkem, případně s čerstvým chlebem.

Poznámka

• Kdo nemá rád „ovocnou“ variantu, může jeřabiny vynechat nebo je nahradit na kostičky nakrájenými kyselými okurkami. Pikantnost omáčky lze také zesílit přidáním nakrájené chilli papričky.