Kremrole s bílkovou náplní

Ingredience pro 25 - 30 kusů

• 400 g listového těsta
• 2 vejce
• hladká mouka na podsypání kremrolí

na náplň

• 500 g cukru krupice
• 500 ml vody
• 5 bílků

pomůcky

• formičky na kremrole
• pečící papír
• cukrářský sáček

Postup na kremrole

1. Troubu rozehřejeme na 200 °C. Plech vyložíme pečícím papírem. Listové těsto na pomoučeném stole rozválíme na plát silný 4 mm.
2. V misce vidličkou rozšleháme vejce a cleý plát těsta jimi potřeme. Poté plát rádýlkem rozkrájíme napříč na proužky široké 3 cm. Proužky těsta natočíme na formičky na kremrole tak, aby potřená strana zůstala navrchu a aby se těsto částečně překrývalo. Formičky položíme na plech vyložený pečícím papírem, vložíme do rozehřáté trouby a pečeme 20 minut.
3. Po upečení necháme těsto zcela vychladnout a poté z něho opatrně vyjmeme formičky.

Postup na náplň

1. Do rendlíku na středním ohni vsypeme 300 g cukru a zalijeme ho vodou. Přivedeme k varu, stáhneme oheň na třetinu a vaříme 30 minut.
2. Bílky dáme do čisté suché mísy robotu, přidáme 200 g cukru a šleháme do polotuha. Za stálého míchání na střední rychlost pomalu vlijeme horký cukrový rozvar a šleháme, dokud směs nevychladne.
3. Připravenou náplň dáme do cukrářského sáčku a naplníme jí všechny kremrole tak, že náplň vstříkneme nejprve z jedné a potom z druhé strany kremrole. Nakonec kremrole na talíři pocukrujeme.